De superbes bouteilles à découvrir ou à garder quelques années avant de les déguster.. avec modération bien sûr !
Echo de Lynch-Bages 2012 : Un grand Pauillac.
Situé au cœur du Médoc, le Château Lynch-Bages, Grand Cru Classé 1855, appartient à la famille Cazes depuis 1940. Son vignoble s’étend sur 100 hectares et produit trois vins : Château Lynch- Bages, Echo de Lynch-Bages ( 30 % de la récolte) et Blanc de Lynch-Bages.
Issu d’un assemblage composé de 57 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot et 10 % Cabernet franc, Echo 2012, le second vin du Château Lynch-Bages est élevé 14 mois en barriques de chêne français, utilisées pour le millésime précédent.
En bouche, il offre une belle densité, notamment sur le fruité. Son profil de style classique offre rondeur et souplesse. Séduisant dès aujourd’hui, il offre néanmoins un bon potentiel de garde.
Prix : 40/45 €
www.jmcazes.com ( Château Lynch Bages)
Château Fourcas Hosten 2013 : Un Listrac Médoc fin et élégant
Le Château Fourcas Hosten est situé au cœur du village de Listrac-Médoc, la plus jeune appellation communale du Médoc.
Ce vignoble de 50 hectares, propriété des frères Laurent et Renaud Momméja, est l’un des plus emblématiques de l’appellation.
Issu à 44% de Merlot, 55% de Cabernet Sauvignon et 1% de Cabernet Franc, Château Fourcas Hosten 2013 séduit par sa robe aux intenses reflets carmin. Son nez est harmonieux, floral accompagné de notes de mûres et de cassis.
Prix : 20 € chez Monoprix (Foire aux Vins du 9 au 27 octobre) et sur Wineandco.com
Château d’Issan 2016 : Impérial Margaux
Château d’Issan, Grand Cru Classé en 1855, dirigée de main de maître par Emmanuel Cruse, possède un vignoble de 53 hectares à moins d’un kilomètre du célèbre Château Margaux.
Issu d’un assemblage de 64% cabernet sauvignon et 36% merlot, Château d’Issan 2016 présente une robe à la couleur vive et sombre. Le nez est fruité et floral, d’une grande fraîcheur. En bouche, il offre une association de fraîcheur et de fruits mûrs avec beaucoup d’ampleur et de richesse. Château d’Issan 2016 est un millésime à l’équilibre exceptionnel.
Prix : 70 € chez les cavistes.
Château La Gaffelière 2016 : Un Saint-Emilion très expressif.
Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, la renommée du Château La Gaffelière, co-propriété d’Alexandre de Malet Roquefort qui le dirige, a traversé les siècles. Niché entre les collines de Pavie et d’Ausone, le vignoble compte 38 hectares.
La Gaffelière 2016 est le fruit d’un assemblage à 70% merlot et 30% cabernet franc. Le vin présente une robe très sombre et profonde. Le nez, très aromatique, évoque les fruits noirs. La bouche est structurée avec des tannins fins et élégants pour enfin offrir une belle finale soulignée par des épices et des notes finement boisées.
Prix : 80 €, vendu chez les cavistes.
Château Laujac 2016 : Un Médoc profond, riche en goût.
Le vaste domaine de Château Laujac, au cœur du Médoc, s’étend sur plus de 430 hectares. Il appartient aujourd’hui à Vanessa Cruse Duboscq -sixième génération de la famille Cruse aux commandes du domaine depuis 1852- et à son mari René-Philippe Duboscq.
Le vignoble du Château Laujac, classé cru bourgeois en 1932, s’étend sur 35 hectares dans le Nord Médoc.
Issu d’un assemblage de 42% merlot, 51% cabernet sauvignon et 7% petit verdot, Château Laujac 2016 présente une robe de couleur presque noire, un nez intense et fin à la fois, aux notes fruitées pures et mûres. Il offre une belle entrée en bouche, moelleuse, puis s’élance sur un corps droit et très savoureux.
Prix : 18 €, vendu chez les cavistes.
Petit-Figeac 2016 : Remarquable second vin de Saint-Emilion.
Château Figeac, 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion, est l’une des plus vastes propriétés de l’appellation avec 54 hectares. Issu de vignes plus jeunes que son aîné, Petit-Figeac est produit par les mêmes équipes et avec les mêmes exigences.
Petit-Figeac 2016 est issu d’un assemblage de 41% Cabernet Franc, 36% Cabernet Sauvignon et 23% Merlot. Sa robe rouge rubis est brillante et profonde. Son nez floral avec des notes d’œillets mêlées à d’agréables arômes de fruits rouges, de mûres sauvages, de réglisse et de parfums d’épices. L’attaque est ronde et élégante avec une touche de minéralité. Le vin dévoile de jolis fruits mûrs, de myrtilles, de cassis et de cerises noires..La finale est interminable et aérienne portée par le fruit. Le digne reflet du Grand Vin dans un millésime d’exception.
Prix : 70 €, vendu chez les cavistes.
Château de Ferrand 2016 : Un Saint-Emilion digne successeur de 2010.
Le Château de Ferrand, Grand Cru Classé de Saint-Emilion est l’une des propriétés historiques de l’appellation- son origine remonte au XVIIème siècle-. Une propriété de 42 hectares, dominant la vallée de la Dordogne certifiée Terravitis depuis 2012 et HVE depuis 2019, qui produit des vins frais, structurés, complexes et élégants.
Issu à 80% de Merlot, 15% de Cabernet franc et 5% de Cabernet sauvignon, Château de Ferrand 2016 séduit par sa robe à la couleur violette très intense et aux reflets grenat. Son nez, bien qu’encore jeune, dévoile un grand potentiel. Des arômes fruités se mêlent à un bouquet épicé offrant ainsi une élégante complexité. En bouche, le vin délivre un très bel équilibre tout en puissance entre fraîcheur et tannins, signe d’une grande garde. Le tout accompagné d’un gourmand fruité et toasté.
Prix : 43 € chez les cavistes.
Vosne-Romanée Village 2017 du Domaine Jean Féry & Fils : Un Côte de Nuits structuré et soyeux.
Implanté depuis quatre générations en Bourgogne, le Domaine familial Jean Féry et Fils exploite une quinzaine d’hectares de vignes dont les parcelles s’égrainent de la Côte-de-Nuits à la Côte-de-Beaune sur une vingtaine d‘appellations ( reflets de la diversité bourguignonne) dont Vosne-Romanée, situé au nord de Nuits-Saint-Georges, reconnu pour la qualité de ses grands vins rouges depuis longtemps (déjà à l’époque des moines de Cîteaux !).
Vosne-Romanée Village 2017 du Domaine Jean Féry & Fils dévoile une robe intense, concentrée, de couleur rouge violacée, fruit d’une longue cuvaison avec des raisins sains. Le nez présente tout d’abord des notes de petits fruits rouges, suivies par des notes boisées. La bouche révèle des notes fruitées franches ainsi que des notes poivrées. Le vin offre une belle texture en finale. une matière généreuse et des tannins à la fois solides et soyeux grâce à l’élevage effectué en fûts de chêne à chauffe légère.
Ce vin est le compagnon idéal de plats délicats tels un tournedos de veau, un pigeon ou un rôti. Il est conseillé de le servir à 14°C. Ce Vosne-Romanée possède une capacité de garde de 5 à 10 ans.
Prix : 55 € chez les cavistes.
Saint-Véran Les Cras 2015 des Vignerons des Terres Secrètes : Un Mâconnais puissant et iodé.
L’appellation Saint-Véran est riche de multiples facettes dont l’une d’entre elles s’exprime à travers « Les Cras ». Ce vin est issu d’un plateau exposé Sud-Est reposant sur des sols de calcaires blancs, crayeux et très caillouteux, en bordure de son célèbre voisin Pouilly- Fuissé. Les 120 vignerons « en développement durable » des Terres Secrètes, sont les premiers producteurs de Saint-Véran.
Composé à 100% de Chardonnay, ce Saint-Véran « les Cras » 2015 séduit par sa robe or aux reflets or pâle. Son nez évoque à la fois l’amande fraîche, les agrumes et des notes de fleurs blanches. En bouche, il offre puissance et fraîcheur. Des notes iodées et d’embruns lui confèrent une minéralité très pure qui trouve un bel écho dans une finale légèrement saline.
Accord parfait avec du jambon persillé, une darne de saumon grillé ou une escalope de dinde aux pleurotes.
Prix : 13,50 € chez les cavistes.
Chablis 1er Cru Fourchaume 2017 de la Chablisienne : Un vin minéral, féminin et floral.
À mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d’or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 6 800 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « Le Serein », s’étend sur 20 communes. La Chablisienne représente à elle seule près de 25% du vignoble, réputé dans le monde entier.
Issu à à 100 % de chardonnay, Chablis 1er Cru Fourchaume 2017 dévoile une robe or pâle aux reflets argentés. Son premier nez, frais, offre des notes de fruits jaunes légèrement épicées.
La mise en bouche est riche et pure avec une fine tension minérale et légèrement épicée. Le développement est harmonieux et s’achève par une longue finale. Un vin limpide et brillant qui s’apprécie doucement au fil des années.
Prix : 26 € chez les cavistes.
Château de Fontaine-Audon Sancerre Blanc 2018 – Domaine Langlois-Chateau : Une belle intensité aromatique.
La Maison Langlois-Chateau possède un vignoble dans les plus belles appellations de Loire avec 89 hectares répartis à Saumur, Sancerre et Saumur-Champigny. Situé au Nord-Ouest de l’Appellation Sancerre, le vignoble du Château de Fontaine- Audon s’étend sur 15 hectares, d’un seul tenant autour du château.
Château Fontaine-Audon 2018 est composé à 100% de Sauvignon. Ce vin blanc a beaucoup de finesse et une belle minéralité due à son terroir silex.
C’est le compagnon idéal d’un saumon fumé ou de gambas à la plancha. Il se mariera également parfaitement avec les fameux « Crottins de Chavignol ».
Prix : 17,30 € chez les cavistes et sur le site.
Riesling 2015, Sélection de Grains Nobles de la Cave de Ribeauvillé : Un vin liquoreux étonnant et rare.
Créée en 1895 par des vignerons de Ribeauvillé, la Cave de Ribeauvillé est la plus ancienne coopérative d’Alsace et de France. Elle bénéficie d’un domaine de 225 hectares de vignes en coteaux dispose d’un portefeuille de 8 Grands Crus.
Le Riesling 2015 Sélection de Grains Nobles de la Cave de Ribeauvillé possède une robe de couleur jaune d’or. Le nez complexe de ce vin dévoile un concentré de notes d’agrumes confits (citron, yuzu, kumquat) délicatement souligné par des notes minérales naissantes. La bouche, tout aussi concentrée, est d’une grande pureté, presque cristalline, et d’une grande précision tant au niveau des arômes que de l’acidité finale qui allège l’ensemble. Un vin marqué par une persistance étonnante et un équilibre magnifique.
Il se révèle particulièrement en accompagnement d’un foie gras poêlé, d’une mousse aux fruits, une tarte au citron meringuée, une tarte aux fraises avec un coulis de rhubarbe. Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de le servir entre 10° et 12°C en le carafant une heure à l’avance. Vin de grande garde ( plus de 20 ans).
Prix : 26 € départ cave.
