Bûches de Noël 2017 : Symphonie gourmande N° 1

Nos merveilleux pâtissiers sont nombreux à nous avoir émerveillé encore cette année avec leurs créations magiques de Noël. Vous constaterez qu’ils se sont en plus beaucoup amusés en plongeant dans leurs souvenirs d’enfance ! Début des réjouissances :

 

Le Rubik’s de Noël de Cédric Grolet au Meurice

Le Chef pâtissier du Meurice, créé la surprise en proposant l’une de ses créations phares, le Rubik’s, l’incroyable puzzle en 3D créé dans les années 70, en version blanche et argent. Chaque cube laisse découvrir un goût unique et surprenant… En tout, cinq parfums, des plus classiques aux plus originaux. Cube Marron ou Noix de coco, Cube Amande – coriandre, ou Chocolat – truffe, pour les plus curieux. Cube Citron – menthe fraîche, pour une touche de fraîcheur. Rappelons qu’en octobre, Cédric Grolet a été élu meilleur pâtissier de restaurant au monde 2017, par la prestigieuse association Les Grandes Tables du Monde.

Le Rubik’s de Noël est à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 6 décembre au 1er janvier 2018. 190 euros, pour 6 à 8 personnes. Il sera servi lors du Diner de réveillon de Noël du Dalí le 24 décembre 2017.

100 exemplaires du Rubik’s de Noël sont proposés à emporter, 150 euros, pour 6 à 8 personnes. A commander 48 heures à l’avance. (crédit photo : p.monetta)

Infos et réservations : Restaurant Le Dalí, 01 44 58 10 44, ledali.lmp@dorchestercollection.com

La Toupie Féérique de Michael Bartocetti au Shangri-La Hotel, Paris

Elle porte magnifiquement bien son nom et dévoile plusieurs couches superposées, dans un jeu de saveurs et textures tout en justesse, mêlant savamment l’onctuosité d’une mousse au chocolat Madong de Papouasie / Nouvelle-Guinée, au croquant d’un praliné noisette à l’ancienne, avec un gianduja crémeux et un biscuit au pain d’épice. Le tout repose sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%. Sans oublier le socle, pensé comme un délicieux mendiant raffiné aux fruits secs et aux noix.

La Toupie Féérique du Shangri-La Hotel, Paris, pour 8 personnes, 118 €. Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2017.

En vente à emporter en appelant 72 heures à l’avance au 01 53 67 19 98.

Bûche musicale de Sébastien Reul à l’Hôtel Raphaël

Cette bûche gourmande est un clin d’œil à ces beaux cadeaux de bois colorés qui ont émerveillé notre jeunesse. Côté goût, les plus gourmands ne seront pas en reste car c’est une bûche offrant une symphonie de saveurs : Croustillant noisette,
 Biscuit dacquoise noisette,
 Crémeux chocolat lait clémentine,
 Compotée clémentine yuzu, 
Mousse au chocolat au lait.

Bûche à déguster sur place ou à emporter à partir du 1 décembre 2017 A emporter : 75 euros. 
Réservation par mail à : restaurant@raphael-hotel.com

Bûche Colibri de Richard Sève

Au cœur des plantations de cacao, Richard Sève, grand spécialiste et alchimiste du chocolat et son épouse Gaëlle, croisent souvent des colibris, ces oiseaux qui avec leur long et fin bec vont collecter les nectars les plus rares des fruits et fleurs tropicales. La bûche Colibri est .. une invitation à la délicatesse et à la découverte des saveurs et nectars les plus fins. Cette création représente la suavité de la diversité de la flore et la faune des plantations de cacao avec la rencontre de la fraîcheur d’une fraise cueillie à la rosée du matin dans leur jardin….deux mondes en parfaite communion.
Composition : Compotée de mangue/passion, Ganache montée à la fraise, Biscuit dacquoise (Existe également en bûchette format individuel)

L’ensemble des bûches de la Maison Sève ( Colibri, mais aussi Graphique et Zeste de dentelle) sont disponibles à partir du 08 décembre 2017 dans toutes les boutiques Sève et sur www.boutique-seve.com. 39,90€

Bûche « Il était une nuit » de la Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France chocolatier, chef de la Maison du Chocolat signe une bûche incroyable : sablé au chocolat, praliné mendiant feuilleté, crémeux kalamansi, confit de kumquat et mousse au chocolat pur Brésil, aux notes de fruits de la passion. Décorée de 7 étoiles de chocolat noir pur Brésil dont une finement ajourée et une autre recouverte d’or fin.

Taille unique de 6/8 personnes
95 euros la bûche. Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2017 dans les boutiques.

www.lamaisonduchocolat.com

Bûche Morant Bay de Dominique Saibron

Elle ose le mariage du fruit de la passion et du chocolat pur Jamaïque 70%, ! Sur une base de biscuit croustillant, riz soufflé et crêpe gavotte, vient s’ajouter un crémeux aux fruits de la passion et une fine mousse chocolat noir pure origine Jamaique 70% parfaitement équilibrée, recouvert d’un glaçage chocolat noir.

Un jeu de texture croquant-fondant super gourmand, et un équilibre parfait entre la douce amertume tannique du chocolat et l’acidité fulgurante du fruit de la passion. A l’œil ? La bûche se pare d’étoiles vertes et jaunes aux couleurs de la Jamaïque, clin d’œil au drapeau de l’île.

Bûchette individuelle 5,90€ – dès le 5 décembre
Bûche 4 à 12 personnes de 29,70€ à 57€ – dès le 15 décembre

Dominique Saibron : 77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris – Tél. 01 43 35 01 07. www.dominique-saibron.com

 

 

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