Pour cette rentrée 2015, le propriétaire de la Tour d’Argent, André Terrail a mis les champagnes Grand Cru Tour d’Argent, à l’honneur en insufflant une nouvelle dynamique. Un nouvel habillage élégant et raffiné qui sublime leur caractère exceptionnel et le nouveau millésime 2007 qui vient compléter la gamme, reflet de l’art de vivre à la française.
Grâce à David Ridgway, Chef sommelier de la Tour d’Argent depuis 1981, le restaurant s’est doté de l’une des caves à vins les plus riches et les plus sophistiquées de France. Créée en 1951, elle compte 350 000 bouteilles, 14 000 références de vins et 10 références de champagnes Tour d’Argent.
Laissons David Ridgway nous présenter cet élégant champagne.
« Il s’épanouit à Chouilly en Champagne, dans l’un des plus beaux vignobles de la Côte des Blancs célèbre pour ses vins fins et son cépage Chardonnay.
Notre étroite collaboration avec notre producteur, la Maison Legras – Maison de Champagne fondée au XVIème siècle – dirigée par Gérard puis Julien Barbier a été initiée par Claude Terrail en 1975 bien avant mon arrivée à la Tour d’Argent.
Julien Barbier avec lequel nous avons tissé un lien unique et précieux a le souci permanent de la perfection et de l’excellence dans l’élaboration de nos champagnes ce qui leur confèrent ce caractère tout à fait exceptionnel.
Elaboré à partir de vins provenant exclusivement de cépage Chardonnay, il est maintenu à 11°C et élevé pendant plus de deux années. Il développe ainsi toutes ses qualités de finesse, d’élégance et de fraîcheur qui en font selon nous, un très grand Champagne. »
Dans la gamme :
– Le Champagne Grand Cru Tour d’Argent Blanc de Blancs, non millésimé ayant cette particularité d’être très peu dosé par rapport aux autres champagnes. Léger, frais et fin, il se déguste à merveille à l’apéritif.
A l’œil : Une robe limpide à la bulle fine.
Au nez : Arômes d’agrumes, de citron, de pamplemousse et de pain légèrement toasté.
En bouche : Il révèle sa grande finesse typique des blancs de blancs. Une finale légèrement acidulée, fruits frais alliés à la vivacité du Chardonnay qui n’est pas sans rappeler le bonbon anglais.
Bouteille 75cl : 38,00 €
En magnum : 85,00 €
– Le Champagne Tour d’Argent Rosé non millésimé permet beaucoup de fantaisie gastronomique, sur du homard grillé, un canard à l’orange, des desserts..
A l’œil : Sa couleur pétale de rose à l’ancienne avec sa tonalité des tuiles du sud brille de mille feux.
Au nez : Les arômes de fruits rouges sont dominés par les arômes de framboise fraîche et de mûre sauvage.
En bouche : Tendre et gourmande au final minéral et frais.
Bouteille 75cl : 48,00 €
– Le Champagne Tour d’Argent 2007, élégant et complexe, pouvant être dégusté sur l’ensemble du repas. Prêt à boire, il peut se garder encore 5/6 ans.
En bouche : Longue et ample, un champagne avec beaucoup de matière, une belle vinuosité et une finale tout en élégance et en délicatesse.
Mis en bouteille à Chouilly par R.L. Legras pour la Tour d’Argent
Bouteille 75cl : 65,00 €
Disponible sur www.champagnetourdargent.com, aux Comptoirs de la Tour d’Argent et au restaurant la Tour d’Argent.
Expédition en France et en Europe.
www.champagnetourdargent.com
