Acheté en 1998 par la Baronne Philippine de Rothschild et ses deux fils, cette propriété de 103 ha dont 47 plantés en vignes, a fait l’objet d’une importante rénovation de son vignoble et de ses installations.
Le premier vin a été produit en 2003, l’année de la création de l’AOC Limoux rouge.
Produit et vinifié dans la haute tradition de l’œnologie bordelaise, Domaine de Baron’Arques constitue désormais une véritable référence pour les vins du Languedoc.
Forts de leur réussite avec le Grand Vin rouge, les propriétaires du Domaine de Baron’Arques produisent aussi, depuis le millésime 2009, un grand vin blanc en AOC Limoux, le Chardonnay Domaine de Baron’Arques.
« Sa complexité aromatique, sa minéralité, sa fraîcheur et son équilibre en font un vin de garde, qui peut rivaliser avec les plus grandes appellations. »
Vincent Montigaud, Directeur Général de Domaine de Baron’Arques.
A la dégustation ce chardonnay 100 % offre une robe cristalline aux reflets dorés. Le nez complexe et élégant dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, associés à des nuances minérales. La bouche, équilibrée, révèle des arômes de pamplemousse, d’acacia et des notes de silex. La finale est longue, persistante et d’une belle fraîcheur.
Vous l’apprécierez notamment avec du foie gras poêlé et ses raisins caramélisés, Saint-Jacques, homard, dinde aux marrons et aux pommes.
Limoux-Chardonnay Domaine de Baron’Arques 32,00 euros la bouteille départ cave.
DOMAINE DE BARON’ARQUES – BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD G.F.A.
11300 Saint-Polycarpe – 04 68 31 96 60 – vmontigaud@domainedebaronarques.com
www.labaronnie.fr
