À l’âge de 28 ans, Freddy Monier est nommé Chef Pâtissier du prestigieux hôtel 5 étoiles niché sur les collines de Vence, le Château Saint-Martin & Spa. Passionné par le métier dès son plus jeune âge, Freddy Monier obtient un « CAP pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur » au lycée François Rabelais à Lyon, en 2002.
Ses qualités personnelles et professionnelles lui ont permis de grimper les échelons rapidement. En 2003, il débute en tant que commis pâtissier à la Chèvre d’Or à Eze puis sera promu un an plus tard, Chef de Partie.
Souhaitant acquérir un nouveau savoir-faire, il accepte un poste de chocolatier durant une année à l’Oiseau d’Or à Cagnes-sur-Mer.
C’est en 2005 qu’il devient Chef Pâtissier du restaurant La Réserve de Nice pour ensuite diriger la pâtisserie Dulac à Montélimar. Il rejoint ensuite l’hôtel Le Burgundy Paris en 2010 puis l’Hôtel Impérial Garoupe au Cap d’Antibes en 2012.
Fort de ses dix années d’expériences et de son goût pour l’innovation, Freddy Monier possède toutes les qualités pour diriger l’équipe pâtisserie du Château Saint -Martin & Spa, aux côtés du chef des cuisines, Yannick Franques, proposant ainsi une carte de desserts inédits.
Pour plus d’informations et pour goûter la cuisine de ce jeune chef prommetteur, je vous invite à vous rendre sur le site internet de ce prestigieux hôtel***** et même de vous y rendre.
CHÂTEAU SAINT-MARTIN & SPA
Aurélien Duffo
