Repérés dans les boutiques gourmandes du génial maître-chocolatier, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, YuYu, sa dernière création.
Délicate superposition d’un croustillant tonka, d’une ganache au chocolat noir, d’un crémeux au jus de yuzu et d’une mousse de chocolat noir (cacao originaire du Venezuela), elle étonne tant par son jeu de texture que par les notes acidulées et épicées du yuzu et du cacao.
Yuyu, 5,80 euros la part.
Il est aussi tombé amoureux des fèves du Venezuela et vient de créer la tablette Puertofino 75 %. En bouche, la subtilité de ce cacao vient effleurer notre palais, laissant se dévoiler de délicates notes de fruits rouges et de fruits secs (amandes, noix, noisettes). On craque!
Tablette à croquer Puertofino 75% , 4,60 euros.
Points de vente Jean-Paul Hévin
231, rue St-Honoré 75001 Paris – Tél : 01 55 35 35 96
3, rue Vavin 75006 Paris – Tél : 01 43 54 09 85
23 bis, avenue de la Motte-Picquet 75007 Paris – Tél : 01 45 51 77 48
Lafayette Gourmet – 97, rue de Provence 75009 Paris – Tél : 01 40 23 52 6
