Guide Michelin France 2014 : La relève est en marche !

MICHELIN 2014

C’est à l’Espace Cardin Place de la Concorde où je me suis rendue ce lundi 24 février assister au lancement du Guide Michelin France 2014 qui répertorie plus de 8860 hôtels et restaurants dont 492 nouveaux.  Et bonne nouvelle on assiste à la montée en puissance d’une génération de jeunes chefs ! Pour la grande joie de tous les très grands chefs étoilés, présents à l’événement, comme Anne-Sophie Pic, Joël Robuchon et Alain Ducasse.

 

michelin 2014
En compagnie de Joël Robuchon.

Bravo à l’Assiette Champenoise, à Reims, qui entre dans le cercle très fermé des 3 étoiles, avec le sacre de son chef Arnaud Lallement ! Pour Michael Ellis, Directeur International des guides Michelin : « Nous avons trouvé sa cuisine, bien à son image : profondément ancrée dans des racines transmises par son père, et à laquelle il a ajouté sa touche très personnelle. Au final, en cherchant partout en France le meilleur des produits, entouré d’artisans auxquels son père faisait déjà confiance, Arnaud Lallement signe, avec un savoir-faire impeccable, des plats d’une grande délicatesse, où les jeux de textures et de saveurs se révèlent aussi subtils que gourmands». Bref ça donne envie de filer à Reims .. après avoir réservé une table bien sûr !

 

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Entourée de deux des héros du jour, couronnés chacun de leur deuxième étoile ! Nicolas Sale, chef du Kintessence ( www.hotellek2.com) et Arnaud Faye, chef de la Table du Connétable, le restaurant de l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux à Chantilly (www.aubergedujeudepaumechantilly.fr).

La sélection 2014 est également riche de six nouveaux restaurants 2 étoiles : la Villa Madie, situé à Cassis (13), la Table du Connétable à Chantilly (60), le Kintessence à Courchevel 1850 (73), Le Chambard à Kayserberg (68), Il Cortile, à Mulhouse (68) – le premier chef italien de France à obtenir deux étoiles- et enfin Akrame à Paris 16ème, dont le chef Akrame Benallal est âgé de 33 ans seulement !

 

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Les chefs Stéphanie Le Quellec ( 1ère étoile pour la Scène, le restaurant du Prince de Galles ) Akrame Benallal ( 2 è étoile pour son restaurant Akrame), Nicolas Sale ( 2 è étoile pour le Kintessence).

Signe du grand dynamisme de la gastronomie française, et ce dans toutes les régions, cinquante-sept tables sont récompensées d’une étoile. Et cette année, la jeune génération s’est particulièrement distinguée puisque sept d’entre eux ont moins de 30 ans. Oscar Garcia, le chef de La table d’Uzès (30) obtient même sa première étoile à 25 ans, ce qui fait de lui l’un des plus jeunes étoilés de France ! Avec cette nouvelle génération de jeunes chefs formés dans les plus grandes maisons, qui n’hésitent pas à ouvrir leurs propres tables en faisant souvent le choix de petites structures à l’ambiance décontractée, la relève est assurée dans les cuisines françaises. Et on s’en réjouit..

 

guide MICHELIN France 2014

 

Le guide Michelin France sera en vente dès le 28 février, au prix de 24,90 euros. Et accessible sur le web et l’ensemble des supports numériques,
Le guide comprend 8768 établissements, dont :
4477 hôtels et chambres d’hôtes et 4384 restaurants ; 610 restaurants étoilés, dont
504 une étoile (57 nouveaux), 79 deux étoiles (6 nouveaux), et  27 trois étoiles (1 nouveau).

Le guide Michelin Paris est également en vente à partir du 28 février au prix de 15,90 euros, et répertorie 608 restaurants, dont 66 nouvelles adresses.
Le guide Michelin arrive sur Twitter ! Chaque jour, les inspecteurs partagent sur la twittosphère leurs découvertes, leurs bons plans et leurs coups de cœur. A suivre sur le compte @guideMichelinFR.

 

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