C’est dans le cadre féérique de l’Hôtel Regina qu’a eu lieu, le 26 novembre dernier, le lancement de notre magazine Firstluxe Signature édition hiver et la 4 è édition de notre Symphonie des Bûches de Noël à laquelle participaient neuf des plus grands noms de la pâtisserie française : Claire Damon, membre de Relais Desserts- Des gâteaux et du pain ; Irina Huerga- Les Fées Pâtissières ; Sébastian Reul- L’Hôtel Raphaël et le Regina ; Jérémy de Val – Maison Dalloyau ; Joachim Bendacha- l’ l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly ; Mourad Rachdi-Restaurant le Grand Véfour ; Fabrice Capdepont – Restaurant 68 Guy Martin ; Carl Marletti et Dominique Saibron.
Virginie Guilhaume, animatrice de l’émission de France 2 « Qui sera le prochain grand pâtissier » avec Christophe Michalak, avait gentiment accepté d’être la Marraine de cette 4 è édition de la Symphonie des Bûches de Noël.
Les invités ont pu goûter à chacune des bûches présentées par les pâtissiers et .. se régaler. Un formidable avant-goût de Noël ! Vous pouvez aussi découvrir et acheter leurs bûches dans leurs restaurants ou pâtisseries.
Nous terminons en beauté ce troisième volet avec les bûches de Claire Damon, et celles des Fées Pâtissières.
Claire Damon, membre de Relais Desserts
Née en Auvergne où elle découvre l’essentiel, Claire Damon s’inspire de la Nature qu’elle célèbre dans ses créations à travers les fruits de saison sélectionnés avec exigence. En 2006, elle créé Des Gâteaux et Du Pain bd Pasteur avec son associé David Granger et ouvre sa première boutique parisienne bd Pasteur. En 2013, Claire Damon ouvre une deuxième boutique rue du Bac Paris 7e. Le succès est au rendez-vous ! Elle nous a présenté deux de ses merveilleuses créations :
La Bûche Pamplemousse Rosa
Une escale florale autour de la rose et du pamplemousse
Biscuit tendre à la farine de riz parfumé à l’essence naturel de rose, fraîcheur des segments de pamplemousse crus, crème douce-amère au pamplemousse, mousse aérienne aux effluves de rose naturelle.
4 personnes 38.00€ ; 8 personnes 66.00€.
COP 21 : Le Fracas de la banquise.
Biscuit souple au cacao, mousse au chocolat* traditionnelle puissante et aérienne crème onctueuse aux vanilles* intense.
*Ingrédients issus de commerce équitable.
Un gâteau d’actualité ! A déguster en individuel 8.50€ , dès à présent. . Et vous pourrez vous le procurer, en le commandant, pour 4 personnes 38.00 € ou 8 personnes 66.00 €, uniquement pour le 31 décembre.
Des gâteaux et du pain, 63 boulevard Pasteur, 75015 Paris . Tél : 01 45 38 94 16. et 89 rue du Bac, 75007 Paris. Tél : 01 45 48 30 74.
Les Fées Pâtissières
Derrière ce nom magique se cachent Déborah Lévy et Sarah Harb, deux parisiennes épicuriennes au caractère bien trempé qui ont fait souffler un vent de fraîcheur sur le monde de la pâtisserie française et une offre inédite et de très grande qualité à tous les gourmands.
Elles transforment par enchantement les traditionnelles pâtisseries en d’irrésistibles bouchées aux formes élégantes et aux saveurs d’une incroyable finesse.
Pour Noël, avec leur chef pâtissière Irina Huerga, les Fées Pâtissières revisitent le conte de Charles Perrault, Peau d’âne, et nous font voyager dans un univers emprunt de féérie et de poésie ..
Les trois robes que la princesse désire voir réalisées dans le conte sont transformées en d’incroyables bûches de Noël, couleur du Temps, couleur de la Lune et couleur du Soleil aux goûts poire, griotte et agrumes.
Bûche Couleur du Temps
Mousse gourmande au chocolat noir de Manjari, biscuit moelleux aux amandes, biscuit tout doux au chocolat sans farine, mousse légère aux trois vanilles, sablé croustillant aux céréales et au chocolat, gelée poire passion et coulis poire passion. 90,00 €.
Bûche Couleur de la Lune
Mousse gourmande au chocolat noir de Manjari, biscuit moelleux aux amandes, biscuit tout doux au chocolat sans farine, mousse légère aux trois vanilles, sablé croustillant aux céréales et au chocolat, gelée de griottes et coulis de griottes. 90,00 €.
Bûche Couleur du Soleil
Mousse gourmande au chocolat noir de Manjari, biscuit moelleux aux amandes et aux agrumes, biscuit tout doux au chocolat sans farine, mousse légère aux trois vanilles, sablé croustillant aux céréales et au chocolat, gelée de mandarine et coulis de mandarine
90,00 €.
A signaler aussi, leur Bûche Chocolat sans gluten. Bûche 4 personnes: 20€, 8 personnes: 38€.
Les Fées Pâtissières
21 rue Rambuteau, 75004 Paris. Tel : 01 42 77 42 15. Et 105 avenue Victor Hugo, 75016 Paris. Tel : 01 42 25 30 50.
