Du 12 au 16 février 2013, Renato Piccolotto, chef du fameux Hôtel Cipriani à Venise, investira les cuisines du restaurant « Il Capaccio » de l’Hôtel Royal Monceau Raffles Paris.
Bien évidemment, la venue de cet invité d’honneur concorde avec la Saint Valentin, pour le plus grand bonheur de tous les romantiques.
Depuis 1958, date de son ouverture par Giuseppe Cipriani, le restaurant Cipriani représente l’excellence de la gastronomie Vénitienne. Appartenant au groupe Orient-Express, cet établissement est situé sur l’île de Giudecca à 5 mn de la place Saint Marc.
La cuisine de Renato Piccolotto a cette particularité qu’elle se situe entre l’Orient et l’Occident, véritable fusion entre deux cuisines bien différentes. Pour l’anecdote, nous devons au restaurant Cipriani, deux recettes célèbres : le Carpaccio et le cocktail Bellini.
Le chef Vénitien proposera pendant pendant son séjour Parisien quelques recettes qui ont fait sa réputation comme son fameux gratin de pâtes vertes « taglierini » au jambon ou encore ses gambas sautées au riz pilaf et sauce tomate câpres et cornichons.
Enfin, un menu dégustation préparé par le chef invité et le chef permanent sera mis à la carte midi et soir , servi en 7 plats.
Il Cipriani au Carpaccio : du mardi 12 au samedi 16 février 2013 inclus.
Disponible à la carte au déjeuner et au dîner.
Menu à Quatre Mains à 135 euros (hors boissons) servi uniquement le soir, en 7 plats, café et mignardises.
Information & réservations : dining.paris@raffles.com
Tél. : +33 (0)1 42 99 98 80
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris
