La très réputée distillerie japonaise Kaikyō ( notamment pour ses sakés premium) enrichit sa collection de whiskys avec le Hatozaki Triple Cask Réserve. Conçu par Kimio Yonezawa, maître distillateur et héritier d’un savoir-faire familial, ce nouveau whisky Pure Malt allie tradition, élégance et innovation. Inspiré par l’environnement maritime de la mer intérieure de Seto, Yonezawa a élaboré un whisky qui incarne l’essence de la région, lui apportant des notes subtiles de brise salée, tout en explorant de nouvelles techniques de vieillissement.
Le Triple Cask Réserve se distingue par un procédé de vieillissement en triple fût, rare dans le whisky japonais. La sélection minutieuse de malts de qualité est d’abord vieillie dans des fûts de Bourbon et d’ex-Sherry pour acquérir des arômes profonds et structurés. Pour une touche finale singulière, le whisky repose ensuite six mois dans des fûts ayant contenu de la liqueur de prune Umeshu. Cette liqueur emblématique, produite à partir des prunes ume mûries dans le saké Ginjo, enrichit le whisky de nuances fruitées et de notes douces, créant une synergie inédite entre le terroir japonais et l’esprit d’innovation de la distillerie.
Notes de dégustation
- Couleur : Dorée.
- Nez : Les épices de chêne s’accordent avec des notes de thé noir, d’oranges et d’abricots secs, adoucies par une pointe de vanille et des arômes d’orge légèrement grillée.
- Bouche : Un piquant subtil de chêne en entrée, suivi de notes d’écorces séchées, avec une touche discrète de litchi. Le milieu de bouche reste léger, révélant une présence boisée marquée et un alcool délicat.
- Style : Rond, subtil et délicatement sucré.
Chaque bouteille du Triple Cask Réserve se présente dans un coffret illustré par le phare d’Hatozaki, le plus ancien phare en pierre du Japon et symbole d’authenticité et de tradition pour la région. Les dégradés d’orange dorée sur l’étiquette de la bouteille évoquent la rondeur et la maturité des prunes ume, tout en rappelant le doux piquant de chêne du whisky.
Avec 46% d’ABV, le Hatozaki Triple Cask Reserve Pure Malt Whisky se prête à une dégustation puriste, pur ou sur glace.
Prix conseillé : 59,90€, Disponible chez les cavistes et sur https://www.whisky.fr/en/brands/hatozaki.html
Hatozaki Whisky dévoile deux recettes innovantes de cocktails highball, en collaboration avec le mixologue renommé, Nicola Battafarano, ainsi que le bar à cocktail japonisant de l’Hôtel Hana ( 17 rue du 4 septembre, Paris 2 è.www.hotelhana-paris.com)
BLENDED MIST HIGHBALL
Composé de Hatozaki Finest Blend, délicat et floral, un bel équilibre en bouche, et une belle composition d’arômes et de notes florales. Son style fin et élégant, peut aussi bien s’apprécier en highball qu’en dégustation pure.
La recette…
Hatozaki Blended – 30ml
Mezcal – 10ml
Vermouth blend – 30ml
Vetiver Cordial – 7ml
Tonic water top up
SETO HIGHBALL
Composé de Hatozaki Small Batch : rond, généreux, non tourbé. Le côté sucré des céréales maltées et de fruits secs est sublimé par une légère touche de fumée et de miel en fin de bouche.
La recette…
Hatozaki Small Batch – 30ml
Rose Hydrolate – 5ml
Bitter – 20ml
Yuzu – 10ml
Soda jasmin et pêche top up
