Tout comme le trio d’amis et associés- Christophe, Frédérick et Jean-François- qui ont eu la bonne idée de créer leur endroit . Convaincus que les parisiens sont, de plus en plus, sensibles au beau et au bien, ils ont souhaité offrir une cuisine de qualité dans un décor élégant et décontracté à la fois rétro et contemporain et pour cela ils ont repris une institution parisienne« la Boulangerie ».
Donc direction Ménilmontant,un quartier populaire animé qui se renouvelle avec des adresses, des galeries d’art qui nous poussent à traverser Paris.. Façade bleue foncée, et sur la vitrine leur emblème, un tablier en denim made in Paris!
Vous apprécierez la cuisine faite-maison et généreuse du chef Arnaud Brière qui sait être juste dans les goûts, les cuissons, et ..le choix des produits. Les volailles viennent de chez François-Xavier Barreau (Orléans), les poissons du port de Cancale. Cédric Casanova fournit huiles d’Olive et autres trésors siciliens. La charcuterie vient du cœur des Halles lyonnaises (Maison Gast). Le fromage de la maison voisine Beaufils et le pain au levain de L’Autre Boulange…. A la carte, renouvelée tous les quinze jours, 4 entrées, 4 plats et 4 desserts ! Ce qui explique que le Blanc Bec compte déjà un grand nombre d’habitués, séduits par l’authenticité, le goût, l’élégance de la présentation des plats.
Quant aux vins, du bio et du nature, également épatants .. Frédérick vous guidera entre un très minéral Cheverny blanc L’épicour
chois de Luc Percher, un
Sancerre nature de l’iconoclaste Sébastien Riffault. Ensuite, direction la Bourgogne, au Domaine Billard et Fils avec Hautes-Côtes-de-Beaune La Justice (39€) … et pour les amateurs de bulles, le Domaine Fleury, pionnier en matière de culture biodynamique en Champagne.
Un bistrot qui vaut vraiment le déplacement..
Bistrot Blanc Bec
15 rue des Panoyaux, 75020 Paris. Tél : 01 43 58 45 45.
Ouvert midi et soir, du mardi au samedi. 70 places.
Réservation fortement conseillée.
Et en six mois le Blanc Bec est déjà classé 62 ème des restaurants parisiens sur Tripadvisor.
