Chef étoilé et vainqueur de Top Chef 2020, David Gallienne a imposé au fil des années une signature bien à lui : une gastronomie de cœur, ancrée dans la nature, le terroir normand et la saisonnalité. À la tête du Jardin des Plumes à Giverny, il propose une cuisine où la sincérité l’emporte toujours sur l’artifice, et où chaque assiette raconte une histoire.
Profondément attaché à son territoire, le Chef a à cœur de prolonger cette expérience de partage au-delà de son restaurant. C’est dans cet esprit qu’il a ouvert en 2021, Ô Plum’Store, une épicerie fine, à 5 minutes du Jardin des Plumes, où l’on trouve tout pour régaler ses papilles : confitures artisanales, miel, huiles d’olive, épices et spiritueux .. plus de 250 références, mais aussi quelques objets de décoration, d’arts de la table.. ses coups de coeur !
Animé par une véritable envie de transmission, David Gallienne imagine des produits haut de gamme mais accessibles, où se mêlent respect des savoir-faire, valorisation des artisans locaux et créativité maîtrisée.
Quelques coups de coeur parmi ses créations signature pour les Fêtes
Le Crémeux de Saint Jacques aux éclats d’andouille de Vire : En collaboration avec la Falaise qui Rougit, un exquis crémeux de Saint-Jacques normandes et andouille de Vire. 100 g / 10,90 €
Chips de champignon Shiitaké & Frenchy : Cinq ans après le lancement de sa chips de shiitaké – devenue un incontournable de l’apéritif – le Chef élargit la famille avec Frenchy, la chips de champignon de Paris. Un duo végétal ultra-croquant, léger et savoureux, idéal pour un apéritif raffiné. Sachet 40 g / 13,90 €
Rillettes de Canard au Foie Gras : Un incontournable revisité avec gourmandise. Préparée selon la tradition à partir de confit, manchon, graisse et foie, cette rillette est enrichie de 30 % de foie gras, lui apportant onctuosité et finesse. Pot 180 g/ 10,50 €
Calvados 32 ans / Single Cask (Roger Groult): Une édition limitée à 200 flacons numérotés, sélectionnée par David Gallienne dans les chais de la Maison Roger Groult. Un calvados rare, d’une profondeur aromatique et d’une finesse remarquabl. Flacon 70 cl/ 390 €
Et quelques uns des incontournables
Le Bacchus : Velours de Balsamique de Pommes Un condiment exclusif élaboré en collaboration avec la Ferme du Gros Caillou. Texture soyeuse, équilibre fruité-acide : parfait sur salades, légumes rôtis ou viandes froides. 20 cl /23 €
Huile d’olive by David Gallienne Récoltée en Grèce à mi-saison, cette huile monovariétale Koroneiki révèle de belles notes végétales et une longue persistance, qui magnifie plats et assaisonnements. Flacon 60 cl / 23,50 €
Graines de Piaf Créées pour son père, contraint à un régime sans sel, un mélange d’épices et de petites graines ( 1 % de sel seulement !) , une exquise alternative relevant salades, viandes, poissons, soupes, et autres mets. À saupoudrer comme une fleur de sel. 100 g/ 15,00 €
La Blanquette de Mamie MarcelleUn plat chargé d’émotion. Inspirée de la recette familiale et revisitée par le Chef avec fidélité, cette blanquette réunit : veau de l’Aveyron, crème normande, carottes, champignons et oignons.
Un plat réconfortant, généreux, qui fleure bon les souvenirs d’enfance. Portion 2 personnes / 19,90 €
Disponibles chez Ô Plum’Store, 12 rue aux Huilliers, 27200 Vernon. Produits ( hors alcools) disponibles aux Galeries Lafayette. Boutique en ligne : www.plumstore.fr
Et à quelques minutes à pied de la maison de Claude Monet, le Jardin des Plumes, le restaurant étoilé de David Gallienne. 1 rue du Milieu , 27620 Giverny. Tél : 02 32 54 26 35. www.jardindesplumes.fr
