Nous sommes tombés amoureux de cette adresse gourmande, où tout donne envie et.. notre mission .. vous transmettre le virus pour que vous aussi vous partiez découvrir le meilleur du pays ardéchois. Et franchement, difficile d’y résister et de repartir les mains vides !
Trois ans après avoir jeté l’ancre dans le 4ème arrondissement, l’épicerie fine “L’Ardèche à Paris” franchit une étape majeure. En s’installant au numéro 23 de la rue Saint-Paul, Laurent Haond déploie une véritable ambassade gourmande, où la rudesse poétique des Cévennes rencontre l’élégance parisienne.
Dans le dédale des rues du Marais, il est un lieu où le bitume semble s’effacer devant l’odeur du sous-bois et le parfum musqué des fromages affinés. Ce lieu, c’est L’Ardèche à Paris. Son fondateur, Laurent Haond, n’est pas un simple commerçant, c’est un passeur. Enfant des vallées des Hautes Cévennes et du Plateau, il a gardé de sa terre natale une intimité sauvage qu’il partage désormais avec les Parisiens.
Un nouvel écrin pour une même âme
Le déménagement, du numéro 21 au 23 de la rue Saint-Paul, n’est pas qu’une question de mètres carrés. Ce nouvel espace, plus vaste et baigné de lumière, a été conçu comme un trait d’union. Le décor y est une confidence : le bois rustique et les objets du monde rural côtoient une mise en scène sobre et contemporaine. Ici, le luxe n’est pas dans l’apparat, mais dans la sincérité du produit.
« L’Ardèche à Paris n’est pas seulement un commerce, c’est une ambassade. », explique-t-on au sein de l’équipe. Chaque étagère raconte une rencontre avec un artisan, un paysan ou un vigneron travaillant dans le respect du vivant.
Le goût des hauteurs : une sélection sans concession
La vitrine est un inventaire à la Prévert version terroir. On y vient pour la châtaigne, arbre roi de la région, qui arrive fraîche de Montpezat dès l’automne. Mais la curiosité pousse rapidement le visiteur vers d’autres trésors :
La Charcuterie du Plateau : Jésus, rosettes et jambonettes aux saveurs franches, produites dans le respect des recettes traditionnelles.
Les Fromages de caractère : Entre les Picodons typés, les fourmes de montagne et les tommes de chèvre, c’est toute la biodiversité des pâturages ardéchois qui s’exprime.
L’Or Vert : Des huiles d’olive issues de sols calcaires, aux assemblages originaux et aux saveurs souvent inattendues pour les palais les plus fins.
La Cave : Des crus solaires du sud aux appellations prestigieuses de la Vallée du Rhône comme le Saint-Joseph ou le Cornas.
Sans oublier, les confitures maisons mettant à l’honneur la chataîgne et la myrtille, emblématiques de l’Ardèche, mais aussi la fraise, la poire, la figue, la cerise, ainsi que la framboise, la mûre et le coing préparés en gelée.., les miels, les terrines…
Au-delà de la vente, le 23 rue Saint-Paul se veut un lieu de transmission. L’équipe ne se contente pas de servir ; elle raconte l’histoire de la main qui a façonné le fromage ou la pente sur laquelle a poussé la vigne. L’Ardèche à Paris s’anime tout au long de l’année au rythme des saisons : dégustations de vins, rencontres avec les artisans, ou encore soirées thématiques. Pour les épicuriens pressés, le service traiteur permet d’emporter des planches de dégustation de haute volée, idéales pour un pique-nique apéritif improvisé sur les quais de Seine, à quelques pas de la boutique. Ou d’organiser événements d’entreprise, tels que vernissages, pots de départs, etc…
En réussissant le pari de ramener le meilleur de sa terre natale au cœur de la capitale, Laurent Haond a créé un refuge pour les “Ardéchois de cœur” et une escale sensorielle pour les tous les gourmets – clientèle déjà fidèle, parisiens ou touristes. Ce lieu défend une vision simple mais exigeante : celle d’une gastronomie qui a du sens, respectueuse de ceux qui la font vivre et de ceux qui la dégustent.
« L’Ardèche à Paris c’est un pont entre deux territoires de coeur : l’Ardèche et le Marais à Paris. Un lieu qui sent bon la nature, la convivialité et les produits faits avec amour. » L.H.
L’Ardèche à Paris, 23 rue Saint-Paul, 75004 Paris. Ouvert tous les jours. Lundi-Vendredi 11h30 à 19h30 / Samedi-Dimanche 10h30 à 19h30). Infos et achat en ligne www.ardecheaparis.com
