Coquillages et crustacés cherchent leurs Vins Blancs secs

Nous en avons trouvé qui parlent océan et méditerranée…

Eole Blanc 2021, Domaine d’Eole : L’expression des Alpilles A Eygalières, le Domaine d’Eole,  lieu sous influence du mistral gagnant à la nature attitude, produit des vins, AOP Coteaux d’Aix en Provence, issus de culture biologique sur un terroir de 35 hectares.  Plantés en altitude, dans un petit vallon oublié au cœur des Alpilles, Rolle et Grenache blanc poussent sur un terroir aride et caillouteux qui confère à ce vin une attaque vive, pure et tendue. Cette parcelle, conduite en agriculture biologique, est vendangée manuellement. Ses raisins sont ensuite égrappés, vinifiés et élevés en cuve inox thermo-régulées.

Eole Blanc 2021, blanc lumineux, aux reflets ensoleillés est un vin aérien aux arômes subtiles d’abricot, de pêche blanche et de pivoine. Tout en fraîcheur et finesse, la bouche à l’attaque franche, gourmande et ample, s’étire sur une finale fruitée et fraîche. Sa longueur en bouche et sa finale acidulée accompagneront aussi bien le tourteau que les crevettes. 14,50 € chez les cavistes, au domaine et sur www.domainedeole.com

 La Prometteuse 2021 Domaine de l’Odylée : Un vin racé bien sympathique  Créé en 2015 à la suite d’un coup de cœur entre une famille et un terroir, le Domaine de l’Odylée est situé à Violès au bord de la plaine du Plan de Dieu, au lieu-dit Saint-Antoine dominé par le majestueux Mont Ventoux et les dentelles de Montmirail sur un sol balayé par le mistral et constitué de graviers limono-argileux bruns foncés et de galets roulés en densité importante. Aujourd’hui, Syrah, Grenache, Carignan et Viognier s’épanouissent sur les 15 hectares de vignes certifiés Bio.

La Prometteuse 2021, Côtes du Rhône issu de l’assemblage 80% Grenache blanc, 20% Viognier, s’affiche dans une robe claire aux reflets dorés. Son nez à dominante de fleurs, de fruits blancs évoque la pêche et l’abricot légèrement beurré. Riche et aromatique (fruits à chair blanche, noyau d’abricot), la bouche est soutenue par une belle fraicheur aux notes salines. Une cuvée d’une grande fraicheur qui en appelle aux amandes de mer, aux bigorneaux, aux bulots et aux langoustines. 14 €   chez les cavistes et sur la e.boutique https://lodylee.plugwine.com/Vins

 Les Demoiselles- Blanc 2019 de Larrivet Haut-Brion : Une superbe palette aromatique Le Château Larrivet Haut-Brion, AOP Pessac-Léognan, est acquis en 1987 par la famille Gervoson, qui va tout mettre en œuvre afin d’élever la qualité des vins et agrandir le domaine de 17 hectares jusqu’à atteindre 72 hectares. Aujourd’hui, le vin blanc est vinifié sur 11,5 hectares par Bruno Lemoine, directeur général du Château Larrivet Haut-Brion.

Les Demoiselles est le second vin du Domaine, issu d’une sélection de baies provenant de jeunes vignes situées dans les mêmes parcelles de Graves que celles qui composent le Grand Vin. C’est pour leurs filles Emilie, Charlotte et Valentine que Philippe et Christine Gervoson ont élaboré ce vin élégant.  Une partie est élevée dans des œufs béton. Le vortex naturel qui se produit à l’intérieur permet de garder les lies en suspension, favorisant ainsi la rondeur de la texture et le fruité du goût. Le millésime 2019 des Demoiselles de Larrivet Haut-Brion  séduit par sa robe or pâle aux reflets verts, ses notes de fruits jaunes mûrs accompagnés d’une note de jus de citron. En bouche, l’attaque est tonique et fringante. Une introduction parfaite au vin du Château – frais, fruité et accessible. il peut être dégusté seul à l’apéritif et c’est aussi un vin de gastronomie. Pourquoi pas avec un homard ? 20€ 
Disponible chez les cavistes, à Monoprix et sur www.larrivethautbrion.com

Les Cépages Oubliés 2020, La Jaubertie : Un vin nature Propriété de la famille Ryman depuis 1973, le Château de la Jaubertie, inscrit à l’inventaire des monuments historiques doit son nom à la petite rivière qui parcourt le domaine. Couvrant 50 hectares situés à 170 m au dessus de la vallée de la Dordogne, le vignoble propose des cépages similaires à ceux que l’on trouve dans le bordelais tout en affirmant des particularités liées à son environnement.

La Cuvée Cépages Oubliés 2020- Blanc  IGP Périgord, est un assemblage de 40% Sémillon, 40% Sauvignon Blanc & 20% Chenin Blanc, et représente « le vin à l’état pur avec des cépages autochtones, sans intrants et sans filtration ». Une robe jaune pâle, une saveur de fruits exotiques, fruits jaunes, poire. Aromatique et finement épicé. A consommer en apéritif, avec n’importe quel plat asiatique, comme des crevettes sautées, des desserts à base de fruits ou seul en apéritif. 9 € 
 chez les cavistes et sur www.chateau-jaubertie.com

Le Blanc de Fourcas Hosten 2020 : Premier millésime certifié vin biologique Depuis 1810 le Château Fourcas Hosten, prolonge son histoire pour sans cesse se réinventer. C’est un lieu en héritage composé aujourd’hui d’une Chartreuse du XVIIIème siècle enchâssée dans un parc de 3 hectares jouxtant un vignoble de 50 hectares. Le Château Fourcas Hosten est membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de l’Académie du Vin de Bordeaux et de la Commanderie du Bontemps du Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac. Intégralement élaboré à la main, Le Blanc de Fourcas Hosten est issu d’un magnifique terroir argilo-calcaire. La parfaite maturité de chacune des grappes, la délicatesse du pressurage vertical et le bâtonnage sur lies fines sont autant de soins apportés à ce grand vin blanc sec.

Le millésime 2020 est le fruit d’un assemblage à 67% Sauvignon blanc, 18% Sauvignon gris et 15% Sémillon. Il offre une texture équilibrée et complexe en bouche, sur des notes d’ananas et de litchi, mêlées subtilement à la poire et aux fleurs blanches. Septième millésime depuis la plantation des vignes en 2012 et 2013, Le Blanc de Fourcas Hosten 2020 est le premier millésime certifié vin biologique. Un vin dans l’équilibre et la fraîcheur. 28€ à la propriété www.fourcas-hosten.com

Viré Clessé 2019 Domaine Chanson : Tout en simplicité et en plaisir Une réputation bâtie en Bourgogne pour ce Domaine exceptionnel de Premiers Crus et Grands Crus situé en Côte de Beaune. Fort de cette expertise dans la vinification du Chardonnay, Chanson a exploré des terroirs plus au sud de la Bourgogne et notamment au cœur du Maconnais. Le socle calcaire que l’on trouve sur les communes de Viré et de Clessé convient particulièrement au Chardonnay.

Avec sa belle robe couleur or pâle, ce Viré Clessé 2019 révèle des arômes de fruits tels que la poire et la pomme sur des parfums de fleur de tilleul. Avec une légère note minérale, le vin est bien équilibré et possède une texture précise. En fin de bouche, il laisse découvrir une belle longueur sur des notes salines. 17€ chez les cavistes et sur www.domaine-chanson.com

Glorius Blanc 2021 Château la Castille : Généreux et équilibré Leur devise : « Château La Castille, Dieu, la vigne et les hommes depuis 1566 ». Cet important domaine viticole du Var ( 160 hectares), appartenant au Diocèse de Fréjus-Toulon, cultivé par les hommes depuis le Moyen-âge et connu sous ce nom depuis le 16e siècle. Au cœur de la propriété à l’esprit de village cohabitent vignerons et jardiniers, séminaristes et religieuses, personnes en quête de spiritualité, familles en balade, sportifs du dimanche… et bien sûr amateurs de vins de Provence.

La cuvée Glorius 2021- Blanc, AOP Côtes de Provence, assemblage de Rolle et d’Ugni blanc, dévoile, sous sa robe jaune doré, un nez flatteur de citron et de mangue. La bouche, aromatique à souhait, reste sur le fruit, avec une dominante d’ananas, et s’étire dans une finale longue et bien tendue.12,50 € chez les cavistes et www.chateaulacastille.com

Château Bas blanc 2020 : Complexe et envoûtant Classé en AOC Coteaux d’Aix, le Château Bas est bâti sur un site fortement ancré dans l’histoire. A son emplacement était une cité gallo-romaine dont témoignent les restes d’un temple érigé au 1er siècle avant J-C et reconnu parmi les 100 plus vieux monuments de Provence. Restauré au XVIIème siècle après une histoire mouvementée, le château, alors destiné à la polyculture, accueillait vignes, animaux et oliviers. Aujourd’hui, 75 hectares de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-limoneux, sont cultivés dans le respect de la biodiversité et certifiées en culture biologique et évoluent sur les terres de cette «Provence toscane ».

D’une couleur jaune clair et limpide, l’assemblage de Rolle, Grenache Blanc et Sauvignon du  Château Bas Blanc 2020, s’ouvre sur un nez frais et complexe évoquant la pêche de vigne, la poire et les fleurs blanches. La bouche, bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur, offre des notes de fruits blancs et floraux se mêlant à une belle minéralité. La finale fruitée est soutenue par une grande tension. Il s’accordera très bien avec les fruits de mer qui nous régalent en été telles les moules, les coques et même la star de l’été le homard. 12 € chez les cavistes et au domaine à Vernègues. www.chateaubas.com

Les Portes du Castelas Blanc 2020, Maison les Grandes Serres : Du fond et de la densité  « Castelas » vient du latin « Castela » qui signifie château. Cette cuvée fait référence à l’histoire de la Papauté avignonnaise du 14ème siècle.

Ce Côtes du Rhône ( Grenache blanc et Marsanne ) arbore une robe jaune pâle brillante. Son nez, très aromatique, nous parle de fenouil et de thym, de groseille blanche et de pêches. La bouche croquante offre une grande fraîcheur fruitée soulignée par l’amertume de la réglisse. Un vin avec du caractère et de la rondeur offerte par les chairs de poire. Servi bien frais à 10°C, ce vin blanc accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, un tartare de veau aux asperges et palourdes.  11 € chez les cavistes et au domaine. Tél : 04 90 83 72 22 ( site en reconstruction )

 

 

 

 

 

 

 

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