La Mère Lachaise, spot chic et gourmet du 20 è signé Guy Martin

Le célèbre Chef/Artiste du Grand Véfour, notre chouchou, démarre un nouveau chapitre à son histoire.. en reprenant “la Mère Lachaise” au coeur de Ménilmontant, le quartier qui a le vent en poupe. Il l’a imaginé en bistrot guinguette qui sent bon la Méditerranée. L’architecte d’intérieur Jérôme Faillant-Dumas signe la déco, chic, fraîche et joyeuse : superbe bar, parquet et tables en bois, chaises vintage, vaisselle colorée, fresques au mur, clin d’oeil à Cocteau et à la Côte d’Azur.. 3 salles lumineuses pouvant être privatisées.

La Mère Lachaise est le 4 è restaurant de la Collection Maison Guy Martin. Après les ouvertures de Pasco– 74 bd de la Tour Maubourg, Paris 7è-, A.Noste – 6 bis rue du 4 septembre, Paris 2è – , et Augustin– 79 rue Daguerre, Paris 14è. Des tables qui ont du sens et où l’on se régale. Pour cette nouvelle aventure le chef Guy Martin ( ci-dessus)  s’est entouré d’une équipe, comme lui, passionnée ayant tous fait leurs armes dans les plus belles maisons. Ludwig Lacek, le directeur, est prêt à relever le défi !

Autre atout, une immense terrasse, plein sud, sur un boulevard calme planté de beaux arbres. Sous la houlette de Guy Martin, la cuisine est orchestrée par le chef Romain Dassié, 29 ans, passé par Paris, Los Angeles, New-York, adepte des gouts marqués et d’un certain esthétisme dans l’assiette. Les recettes créatives et modernes allient simplicité et sophistication avec un clin d’oeil à l’excellence de la tradition française version bistrot. Tout est frais, de saison et le choix des associations parfait, avec beaucoup de légumes healthy.

Tout donne envie.. et côté présentation et service ils assurent ! Parmi les spécialités, on craque pour le Ceviche de daurade, coco et nori, l’Oeuf basse température courge butternut et noisettes.. à suivre d’un Paleron de bœuf braisé 8h, poire nashi et sauce au vin ou ou d’un Lieu jaune poêlé, salsifis rôtis crémeux panais et espuma maltaise ( ci-dessous).

Suprême de volaille, déclinaison de carottes, kumquat et panais infusé cubèbe.

En dessert on hésite entre tout.. et on cède à un succulent Finger chocolat noisettes du Piémont et à une .. ravissante Tarte aux pommes, amandes, poivre de Timut, glace vanille ( photos ci-dessous).

La Mère Lachaise.

Côté vins, de grands classiques mais aussi une sélection coup de coeur de petits propriétaires, dont quelques vins bio.

Au bar-lounge, Kevin propose un bel éventail de Cocktails Signatures à siroter à toute heure. Les jeunes notamment vont adorer venir au before ou à l’after. L’ambiance chaleureuse nous fait sentir comme à la maison dans une atmosphère chic et décontractée avec des prix raisonnables.

Une adresse qui va faire bouger le quartier et après s’être régalé.. le Père Lachaise est à deux pas pour saluer Balzac, Oscar Wilde, Jim Morrison..

La Mère Lachaise, 78 boulevard Ménilmontant, Paris 20 è. Tél : 01 40 30 26 00. Ouvert du lundi au samedi. Menu déjeuner semaine 26€, 32€ ; carte 35/55€.

www.lamerelachaise.fr

More from Frédérique de Granvilliers
Christmas Montaigne : célébrez Noël Avenue Montaigne
Du 20 novembre au 20 décembre 2015, le Comité Montaigne présente sa...
Read More