..pour des contenus exclusifs, en édition limitée entre le 7 avril et le 7 juillet 2016. Les réservations ont débuté !
Epicurien averti, féru d’art de vivre et passionné de gastronomie et de bons produits, Armand Hadida, fondateur des espaces L’Eclaireur, a eu la bonne idée de doter sa boutique de la rue Hérold d’une somptueuse cuisine signée No Name Kitchen Manufacture. Une cuisine qui s’intègre parfaitement à ce lieu secret sans vitrine, installé dans les anciennes écuries d’un hôtel particulier du XVIIème siècle, et qui a séduit par son design et sa fonctionnalité les équipes de l’Ecole de cuisine Alain Ducasse.
Il n’en fallait pas plus pour imaginer une collaboration, qui se concrétise aujourd’hui par l’organisation de Cours de l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse au sein de L’Eclaireur Hérold.
Quatre cours exclusifs seront ainsi dispensés sous la houlette du Chef exécutif de l’Ecole, Julian Mercier, 36 ans, fidèle d’Alain Ducasse, qui évolue dans l’esprit et les saveurs de la Maison depuis plus de 10 ans. Ils accueilleront jusqu’à 10 personnes maximum afin de préserver la qualité de l’enseignement et la convivialité du cours. L’occasion pour les participants d’approfondir leurs connaissances, en cuisinant deux recettes de saison autour d’une thématique chaque fois différente, qui met à l’honneur un produit d’exception : l’asperge, la morille, la girolle et le cèpe, dont Julian Mercier dévoilera tous les secrets …
En fin de cours, place à la dégustation en compagnie du chef, pour un moment de convivialité et d’échange…vous repartirez avec votre tablier et un dossier contenant les recettes réalisées.
Jeudi 07 avril
Thème : Plein feu sur « l’Asperge »
Asperges vertes cuites et crues, vinaigrette à l’olive noire Asperges blanches gratinées au vieux Comté
Jeudi 05 mai
Thème : Plein feu sur : « La Morille »
Œuf cocotte aux morilles, mouillettes de pain de campagne Gnocchi aux morilles, jus de volaille
Jeudi 09 juin
Thème : Plein feu sur : « La Girolle »
Poêlée de girolles aux amandes et au citron Risotto aux girolles, jus de volaille
Jeudi 07 juillet
Thème : Plein feu sur : « Le Cèpe »
Cèpes à la bordelaise Pizza aux cèpes cuits et crus
L’Eclaireur, 10 rue Hérold, 75001 Paris.
De 19h à 21h Prix par personne : 240€
Inscriptions : Les invités pourront réserver leur cours uniquement par téléphone via la conciergerie de l’École de cuisine Alain Ducasse
Camille ou Nicolas au 01.44.90.91.00
