Chef ou marmiton, tous les cuisiniers vous le diront : le veau, c’est l’enfance de l’art… culinaire. Que vous soyez maestro du piano ou zéro aux fourneaux, avec le veau c’est toujours banco ! Tellement simple à cuisiner qu’il est d’usage, chez tous les toqués de la toque, de le qualifier « d’inratable ».
Poêlé, mijoté, rôti, grillé ou mariné, il est délicieux avec trois fois rien et réjouit tous les gourmands.
Et cerise sur le gâteau, la viande de veau est riche en protéines (20 g pour 100 g de viande crue), pauvre en lipides (seulement 4 % en moyenne) et source de vitamines B3 (PP) et B12… Idéale à l’heure où les tenus s’allègent !
Cette année, Luana Belmondo, célèbre cuisinière ( et femme de Paul), a imaginé 4 recettes chaleureuses, audacieuses et simplissimo : Parmigiana de veau, Spezzatino primavera, Côte de veau con crema di peperoni et Osso buco con gremolata… Des recettes inédites, à la mode italienne et surtout avec 3 fois rien !
Car c’est la devise de Luana : « Un minimum de travail pour un maximum de plaisir ».
Pas le temps de cuisiner ? Pour savourer le veau au rythme de la Dolce Vitta, rendez-vous au restaurant
NoLita (1 avenue Matignon – Paris 8) !
