Place à la délicatesse… Des partenaires idéaux pour accompagner les plats qui feront chavirer les amoureux…
Chablis Grand Cru Vaudésirs 2017, Jean Durup Père et Fils : Délicat et élégant
Un Chablis situé sur l’un des plus beaux sites de l’appellation situé sur la commune de Chablis sur la rive droite de la rivière « le Serein ». Il est vraisemblable que son nom, lequel en vieux français veut dire « la vallée des désirs » est inspiré par la grande qualité des vins qui y sont produits. Ce Chablis Grand Cru Vaudésirs, 100 % Chardonnay, millésime 2017 est rond, riche et très équilibré avec une grand minéralité bien propre aux grands vins de Chablis.
Dégustation : Robe or pâle lumineuse, à reflets argentés. Nez fruits blancs pomme-poire-coing, agrumes, finement épicé poivre gris, une touche de cannelle, amande fraîche, biscuit et estragon. Bouche fraîche et harmonieuse entre fruit, poivre et minéralité, longue sur le citron, saline en finale.
Ses plats : Saint-Jacques aux agrumes, asperges vertes, crevettes sautées aux épices, sushis, saumon fumé, dos de cabillaud, lotte au poivre vert, chèvre mi-sec. Prix : 34,50€ www.durup-chablis.com
Château Rollan de By- Jean Guyon, Cru Bourgeois 2015 : Puissance et élégance 
Initialement élaboré pour ses amis par Jean Guyon, le Château Rollan de By, est un Médoc synonyme de convivialité. Ce vin plaisir a toutes les qualités des grandes bouteilles. De l’attaque franche et souple au final chaleureux, il vous séduira. Le millésime 2015 de ce Médoc de référence (assemblage 70% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 10% Petit Verdot) est exceptionnel avec un excellent rapport qualité/prix.
Dégustation : Robe rubis. Nez épicé, fruits noirs, notes boisées. Fin, charpenté, long en bouche. Ses plats : Cuisses de canard, Steak poêlé à la moutarde et aux 3 poivres, plateau de fromages des Pyrénées, Tourte au chocolat, tartes aux fruits. Prix : 21€ www.domaines-rollandeby.com
Champagne Gosset Grande Réserve Brut : Une grande richesse aromatique
Ce champagne tendre et tendu, suave et affirmé est la Signature de la Maison, avec vinification et élevage traditionnel sur lies évitant toute oxydation prématurée et un vieillissement de 3 ans en cave.
A l’œil, une robe lumineuse, dorée. Un nez marqué par la fraîcheur et le fruit. Le Chardonnay ( 45 %) apporte la délicatesse portée par les fruits jaunes comme la pêche, la mirabelle. En bouche, Le Pinot Noir d’Aÿ ( 45%) lui donne sa structure. L’aubépine et les fleurs blanches se fondent naturellement. L’acidité est portée par les agrumes. Prix : 44€ www.champagne-gosset.com
Champagne Edouard Brun « Un Brun de Folie »: Doux et gourmand 
Edouard Brun dédie spécialement aux amoureux ce joli flacon en demie de Rosé Extra-Dry, c’est à dire une cuvée légèrement sucrée, vieillie 24 mois.
Une robe framboise. Un nez parfumé de fruits rouges : cerise, fraise, pêche de vigne, orange sanguine. Une bouche ample et gourmande, acidulée, grâce à ce dosage « riche » mais qui conserve une belle fraicheur. Prix : 16€ la bouteille de 37,5 cl ; le coffret avec 2 flûtes, 39€ www.champagne-edouard-brun.fr
Saint-Amour 2020, Domaines Piron : Caractère et rondeur
Le credo de la Maison Piron est un cépage unique, une grande diversité de terroir, des sols parmi les plus remarquables des crus du Beaujolais, une agronomie dans la biodiversité et le respect de la nature, des vinifications à la recherche de l’expression, de la pureté et de l’élégance.. Saint Amour est le vin le plus « romantique » du Beaujolais. Le Millésime 2020 est vif, fruité, charnu et équilibré.
Dégustation : Robe rubis profond. Nez mûr, fruits rouges fraise-cerise griotte, bâton de réglisse. Bouche épicée, minérale, fruitée, équilibrée entre matière et gourmandise jusque dans la longueur. Il séduit par sa robe rubis profond., son nez mûr( fruits rouges fraise-cerise griotte, bâton de réglisse), sa bouche épicée, minérale, fruitée, équilibrée entre matière et gourmandise jusque dans la longueur. Ses plats : terrine de lapin, côtes d’agneaux aux herbes, rôti de veau aux champignons, pot-au-feu, chèvre sec, parmesan. Prix : 15€ www.domaines-piron.fr
Saint-Amour 2018, Domaine des Creuzes
: Frais et expressif 
Depuis 1929, Les Orfèvres du Vin, regroupant 70 sociétaires, célèbrent le savoir-faire et l’excellence du Mâconnais. Le Saint-Amour Domaine des Creuzes est l’une de leurs pépites, dû au travail de passionnés que sont le viticulteur, le Maître de Chais Michaël Da Fré et la Caviste Amélie Thomas.
Dégustation : Le voilà prêt à déclarer sa flamme et à vous charmer, en dévoilant une robe rouge rubis aux reflets pourpres. De la haute couture en bouche magnifiée par les notes de fruits rouges qui claquent sous la langue avant un final en apothéose sur une touche boisée. Un véritable nectar des dieux, conçu pour les amoureux adeptes de tanins puissants qui n’ont pas froid aux yeux. Ses plats : lapin à la moutarde, faux filet ou part de morbier. Prix : 8,60€ www.orfevresduvin.com
Atmosphère 2020 Extra-Brut rosé – Figuière : Elégance et finesse 
La famille Combard a réussi à faire d’un vin de Provence un vin de fête avec ses jolies bulles . Depuis l’acquisition du Château Barbeiranne en décembre 2019, Figuière exploite dorénavant 125 hectares. Atmosphère 2020 Extra-Brut rosé est un vin bio issu d’un assemblage de 3 cépages , Cinsault, Grenache et Aubun.
Dégustation : bulle fine et régulière, robe rose tendre et élégante. Nez délicat, notes d’abricot, fruits rouges et agrumes. Bouche équilibrée entre fraîcheur et rondeur, finale élégante, fruitée et gourmande. Ses plats : à l’apéritif, desserts fruités (charlotte, sorbet, tarte).
Prix : 19€ www.figuiere-provence.com
Haute Densité 2019, Pouilly Fumé, Château de Tracy : un Sauvignon d’une rare complexité 
Les « Hautes Densités » proviennent d’une petite parcelle plantée sur certains des plus beaux terroirs de calcaires du Château de Tracy. Issu d’un mode de culture unique sur l’Appellation, le Sauvignon offre une rare complexité. Cette cuvée est produite de façon confidentielle, avec seulement 6800 bouteilles en 2019.
Dégustation : robe jaune doré, à reflets verts. Nez délicat, fruits exotiques confits mangue, passion, ananas rôtis, miel. Bouche ample et fraîche, gourmande de vanille et brioche, puis vive, citronnée, notes d’orange sanguine en finale.
Ses plats : crevettes, sushis, poisson mariné, sole, poulet au citron, chèvre mi-sec. Prix : 44€ www.chateau-tracy.com
Château Bellevue de Tayac 2018, Domaines Fabre : Très bel AOP Margaux Cru Bourgeois 
Un vignoble de 4,5 hectares situé à Soussans dans la prestigieuse appellation Margaux, reposant sur une croupe de graves argileuses. Le sol est travaillé dans le but de favoriser l’enracinement. Aucun herbicide n’est utilisé. Un cépage 70 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvignon et 10 % Petit Verdot et un élevage 60 % barriques de chêne neuves pendant 12 à 14 mois.
Dégustation : robe rubis profond à nuance noire. Nez intense et mûr, floral pivoine, fruité mûre-cassis-cerise noire, touche fumée puis épicée vanille, pain grillé, noix. Bouche ample, fraîche et longue, des tanins charnus et mûrs, jolie longueur sur la fève de cacao, finale gourmande.
Ses plats : carpaccio de boeuf, épaule d’agneau aux herbes, magret de canard, tajine aux pruneaux, osso iraty, tarte aux framboises, moelleux au chocolat.
Prix : 35€ chez les cavistes ou vente directe www.domaines-fabre.fr
Champagne Blanc de Noirs, Champagne EPC : Bulles fraîches et gourmandes
Un Blanc de Noirs issus de la Vallée de l’Arce, terroir roi du Pinot Noir en Champagne. 100 % Pinot noir, ce millésime 2017 est rond et fruité, avec une grande fraîcheur et de l’élégance.
Dégustation : Robe teinté de beaux reflets or rosé. Nez très expressif où se mêlent des arômes de fruits mûrs, comme la pêche de vigne, le caramel et une pointe d’épic, notamment sur la réglisse. La bouche est structurée mais reste équilibrée , dû au faible dosage en sucre ( 5g/l) et fait donc preuve d’une belle fraîcheur et d’une belle longueur.
Ses plats : Champagne tout terrain, sur l’équilibre entre la structure, le fruité et la fraîcheur. Parfait pour l’apéritif, un poulet dominical, une tourte forestière et des desserts, notamment ceux au chocolat. Prix : 30,90€ www.epc-champagne.com
Eau Bénite de Cave, Premières Côtes de Bordeaux, Vignobles Joseph Janoueix : Blanc tendre et moelleux 
Ces Premières Côtes de Bordeaux, « Eau Bénite », assemblage Sémillon et Muscadelle, se distinguent par leur corps, leur finesse, leur séve et un bouquet assez prononcé. Des vins suaves, plein de distinction.
Dégustation : robe or profond. Nez élégant et intense, suave et frais, fruits confits. Bouche ample, gourmande et fruitée jusque dans la jolie longueur.
Ses plats : Parfait avec du foie gras, un poulet à la crème, un turbot sauce mousseline , un chèvre frais au miel ou avec des sorbets et des biscuits. Prix : 10,40€ www.josephjanoueix.com
