Ya Bayté by Hébé, la vraie cuisine libanaise, version street food

Un petit air de Beyrouth face à Notre-Dame, dans cette nouvelle adresse créée par Imad et Carole Kaanan, déjà à la tête du restaurant Hébé, spécialisé dans la cuisine méditerranéenne, près de la place Maubert, applaudi par la presse gastro, et par nous !

Nous étions donc curieux de découvrir Ya Bayté ! une expression affectueuse de Beit Chabab, village natal d’Imad signifiant tour à tour, « mon cœur », « mon amour », « ma maison ».

Le nouveau défi du duo ? Faire partager aux parisiens les authentiques plats libanais de leur enfance, notamment de leur grand-mère, tels que le tabboulé bien acidulé ou les Fatayir Banadoura (petits chaussons farcis de tomates, persil et citron, à tremper généreusement dans la sauce).

Carole Kaanan,  et Karim Haidar, chef libanais à l’origine de belles réussites telles que Liza et Les mots et le ciel à Paris, ont élaboré les recettes avec beaucoup de subtilité et de sensibilité.

Que vous conseiller ? Toute la carte ! Les produits sont ultra frais et d’une qualité parfaite.

Les grillades au charbon de bois (Mibrasa) subliment les viandes, les sandwichs sont généreusement garnis et le pain est maison.

Toutes les assiettes sont préparées à la minute, les mémorables falafels maison, croquants à l’extérieur, sont moelleux et aériens à l’intérieur..

Ne zappez pas les desserts, une originale ganache de chocolat couverte de pois chiches croquants et de barbe à papa fondante, un haytaliyé, flan à la fleur d’oranger et orange confite, ainsi qu’un maamoul de dattes onctueux.

Et pour un air de fête, à accompagner d’un verre d’Arak de Kefraya, ou d’Almaza, leur bière légère.

De nombreuses surprises, une volonté de bien faire et Hébé qui n’est jamais très loin ( 15 rue Frédéric Sauton, Paris 5è, à découvrir absolument). Clément Courtemanche (Jeune Talent Gault&Millau 2020) signe une savoureuse harissa verte maison pour le meshwé d’agneau, Michel Portos (chef consultant d’Hébé, 2 étoiles Michelin) a créé une sauce blanche unique servie avec le Poulet Chawarma.

Une jolie escapade gourmande au Liban, que nous aimons tant.

Et des prix doux : Entrées: 3-7€ /Desserts:3-5€ . Sandwich seul : 6 – 10€ . Plats avec un accompagnement : 12-19€. Formules midi et pour 2 personnes également disponibles.

YA BAYTÉ by Hébé , 1 rue des Grands Degrés, Paris 5è. Du mardi au samedi . Actuellement en click & collect et livraison.

Bientôt, nous l’espérons, vous pourrez profiter des places en terrasse, avec vue sur Notre-Dame.

www.yabayte.com

@Food2vous

Crédit photos ©Food2vous

 

 

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