Pierre Hermé sous le crayon de Soledad Bravi
Les secrets de recettes de Pierre Hermé enfin révélés par la célèbre illustratrice qui nous confie « mon seul but est de réussir un peu mieux mes gâteaux. Aussi, j’ai décidé de m’adresser au meilleur pour qu’il m’apprenne tous ses trucs et ses astuces. »
Qui n’a jamais rêvé de savoir faire des desserts comme Pierre Hermé ? Les macarons Infiniment Caramel, l’Ispahan, la tarte à la rhubarbe, le cheesecake Infiniment Citron, les sablés diamants Infiniment Vanille…
Pendant deux mois, Soledad – petite veinarde !- a joué les apprentis pâtissiers dans l’Atelier de Pierre Hermé. Elle l’a observé, lui a posé des milliers de questions et rempli des carnets entiers de notes, nous dévoilant à travers ses dessins drôles et humoristiques tous les secrets du « Picasso de la Pâtisserie ». 40 recettes, des « fastoches » aux plus élaborées et plein d’astuces. Pourquoi avant de commencer, faut-il mettre les oeufs et le beurre à température ambiante ? Pourquoi faut-il placer au réfrigérateur une pâte que l’on vient de réaliser ? Pourquoi faut-il toujours mélanger en partant du centre ? Un livre jubilatoire !
Pierre Hermé et Moi, Editions Marabout, 19,90 euros.
Depuis plusieurs années, Soledad Bravi prête sa plume à Pierre Hermé et a ainsi réalisé quelques illustrations pour habiller les boites de macarons du pâtissier. A l’occasion de la publication de leur ouvrage commun et pour célébrer la Fête des Mères, la Maison Pierre Hermé Paris choisi de mettre la dessinatrice à l’honneur dans ses boutiques, de Paris, Londres et Tokyo.
Et pour la fête des mères, nous avons craqué pour le gâteau Céleste qui se réinvente dans un jeu de saveurs entre le fruit de la Passion et le mélange fraise-rhubarbe, mis en valeur par le contraste des textures. Sur un fond de pâte sablée, le moelleux du cheesecake au fruit de la Passion, le mouillé du biscuit imbibé du même arôme, l’acidité de la compote de rhubarbe aux fraises et le mousseux de la crème légère au cream cheese se superposent de façon harmonieuse mais distincte, pour mieux révéler le goût fruité et ensoleillé du fruit tropical.
2/3 personnes :34€ • 4 personnes : 42€ • 6/8 personnes : 64€ •
10/12 personnes (sur commande uniquement) : 87€.
Disponible en boutique du 22 au 25 mai 2014.
