Nos chefs pâtissiers ont redoublé de talent et de créativité pour terminer en beauté vos repas de fêtes. Plaisir des sens, plaisir des yeux ! Le choix est difficile tant les saveurs sont tentantes…
Bûche Elégance par Hugo & Victor 
Hugues Pouget, Champion de France des Desserts, s’est associé à la Maison de Champagne Barons de Rothschild pour créer cette bûche de la Maison Hugo & Victor ( en rose sur la photo), accord parfait entre la pétillante cuvée rosée et la délicate combinaison du pamplemousse et du litchi. Vous allez apprécier ce biscuit pain de gênes aux zestes de pamplemousses de Corse, crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse litchi.
19 € / 2 personnes ; 39 €/4 personnes ; 59 € / 6 personnes.
Accompagnée sur la photo par une Bûche glacée Citron-Verveine, une Bûche Combaya ( agrume de cœur de Hugues Pouget)et d’une Bûche Praliné-Clémentine.
Bûche Enveloppe par Hugo & Victor
Sans oublier leur emblématique bûche de la Maison : mousse légère au chocolat du Vénézuela 72%, crémeux au chocolat Bélize 75% mousse onctueuse au chocolat lait Ghana 40% infusé à la vanille de Madagascar. Alliance gourmande posée sur un biscuit chocolat aux éclats de noisettes du Piémont.
50€ / 6 personnes ; 19€/ 2 personnes. En vente en boutique 40, bd Raspail, Paris 7è. Tél : 01 44 39 97 73. Et dans leur nouvelle boutique atelier, 53 Avenue de la Jonchère 78170 La-Celle-Saint-Cloud. Tél : 01 39 18 22 38. www.hugovictor.com
Bûche Palet Or Bernachon
Le célèbre chocolatier lyonnais Philippe Bernachon s’est inspiré de son iconique chocolat Palet d’or pour créer cette bûche exquise à base de biscuit roulé au chocolat, de ganache palet d’or 55%, du mélange des 10 fèves de cacao, de la crème d’Isigny AOP, et d’un enrobage chocolat noir brossé à la feuille d’or.
38€, 4/6 personnes. En édition limitée – Disponible en boutique à Lyon ( 42, cours Franklin Roosevelt, 6è. Tél. : 04 78 24 37 98). Sur commande dans la boutique de Paris ( 127 rue de Sèvres, 6è. Tél. : 01 88 33 79 59. www.bernachon.com
Bûche Magie de Noël de Vincent Guerlais
L’artisan chocolatier nantais super doué a concocté une bûche à la fois fruitée et chocolatée, composée d’une crème onctueuse au jus de Yuzu, d’une compotée de clémentines Corse, d’une mousse chocolat originie Ghana et d’un sablé pressé au Gianduja. Et on adore sa présentation « signature » dans un colis postal.. comme on aimerait en recevoir souvent !
64€, 8 personnes. www.vincentguerlais.com
Bûche « light » au chocolat signée Oh Oui !
La pâtisserie Oh Oui!, ouverte en juin dernier rue du Bac, propose des produits gourmands réduits en sucres, pour ceux qui font attention à leur ligne comme à leur santé, tous les gourmets aussi, car c’est vraiment délicieux. Comme cette bûche au chocolat à partager ainsi qu’un Finger individuel, inspiré de la recette du célèbre Mont Blanc. Pour se faire plaisir sans culpabiliser.
30€ et Finger, 6€ . Disponible dans leur boutique Oh Oui ! 95 rue du Bac, Paris 7è. Tél : 01 43 22 36 65. www.ohoui.com
Bûche Cracker de la Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France, a le goût du jeu ! Ici son chocolat joyeusement chahuté, craque au jeu des textures. Rencontre de deux savoir–faire : Les pâtissiers jonglent avec les textures pour répondre au plaisir bruyant du cracker : noisettes croquantes, praliné feuilleté, biscuité, couverture aux éclats de noisettes. Les chocolatiers, eux aussi joueurs, ont réalisé une coque en chocolat finement ouvragé, à briser comme un cracker et .. à dévorer.
95€, 6/8 personnes, dans un emballage recyclé. En boutique du 21 au 24 décembre. www.lamaisonduchocolat.fr
Bûche Blanc Manger par Jean François Piège pour Ladurée
Le chef étoilé s’est inspiré du dessert Signature de son restaurant gastronomique, le Grand Restaurant, pour sa collaboration avec la célèbre pâtisserie. Biscuits génoise vanille imbibés au sirop vanille, ganache montée et crémeux vanille des Comores et de Tahiti, Caramel coulant jivara, Mousse mascarpone vanille des Comores et de Tahiti, Opaline Caramel et Fleur chocolat blanc cœur caramel vanillé pour le décor.
68 €, 6/8 personnes ; Bûchette 9.50 € . Disponibles les 22, 23, 24 et 25 décembre dans les boutiques Ladurée Royale, Ladurée Champs Elysées, Ladurée Bonaparte, Ladurée Beaugrenelle et laduree.com en C&C
Bûche Marie-Antoinette chez Ladurée
L’iconique bûche de la Maison Ladurée composée d’un biscuit macaron, d’une crème mousseline à la rose, d’un confit de framboises et de litchis.
58€, 6/8 personnes ; Bûchettes, 8,50 € Boutiques Ladurée et sur laduree.com en C&C
Bûche Chocolat Truffe Noire du Restaurant le Grand Véfour
Guy Martin, chef doublement étoilé que nous aimons particulièrement à Firstluxe, a composé un accord sophistiqué et audacieux parsemé de notes légères et croustillantes pour cette bûche élégante avec un parfait équilibre entre les textures : Graine de sarrasin au lait à l’impératrice, pain de gêne chocolat, praliné croustillant sarrasin, coulant chocolat à la truffe noire, ganache montée couverture chocolat 64% et truffe, mousse chocolat noire légère.
89€ / 6 personnes. A réserver au 01 42 96 56 27 ou sur resa.gvefour@orange.fr www.grand-vefour.com
Bûche Mont Ritz du Ritz Paris
Imaginée par le Chef pâtissier François Perret, « Mont Ritz » emmène les gourmands sur la ligne de crête d’un Noël immaculé. Ses monts sont faits de crème de marron et d’une mousse infiniment légère, aérienne, telle une crème fouettée. Des brisures de marron rythment le goût. Son socle évoque le sablé d’un crumble, d’un cheese-cake : sous la poudreuse, le croquant. A défaut de passer Noël à la montagne …
110€ /6 personnes. Edition limitée. 26€ la part au Bar Vendôme du Ritz. Sur commande 48h à l’avance au 01 43 16 33 74.
Bûche Isatis by Yann Couvreur
Isatis, du nom de l’adorable renard, donné par le Chef Pâtissier.. poète !
Composée d’un biscuit et croustillant pécan, son cœur est complété d’un caramel vanille au sirop d’érable. Auquel s’ajoutent praliné pécan, mousse vanille et sirop d’érable. Au-dessus, endormi, Isatis, en chocolat blanc garni de praliné pécan…mais qui dans l’assemblée aura envie de le croquer ?
90€/ 6 personnes. www.yanncouvreur.com
Bûche « Il était une fois » signée Eddie Benghanem au Trianon Palace Versailles ( photo en une @Ronan le May )
Ce merveilleux chef pâtissier, un de nos chouchous à Firstluxe, a imaginé une sculpture chocolatée féérique dans une forêt enchantée, écrin à croquer sous laquelle se révèle délicatement un gâteau de Noël : Mousse légère à la vanille toastée, crème citron, très citron, praliné noisette et fleur de sel, biscuit macaron noisette, croustillant régressif. A tomber !
74€ pour 6 personnes Sur commande 24h à l’avance au +33.1.30.84.55.55 . Retrait au Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace du 1er décembre au 1er janvier 2021, 1 boulevard de la Reine à Versailles. www.trianonpalace.fr
Bûche Coquelicot by Carette
L’une des créations sucrées imaginées pour les fêtes de fin d’année par la célèbre pâtisserie/salon de thé : Suprême pistache, insert fraise et fleur d’oranger, mousseux fraise, biscuit moelleux pistache, croustillant sablé breton.
42 €, 4/6 personnes / 63 €, 6/8 personnes/ 84 €, 8/10 personnes ; 4, place du Trocadéro Paris 16è. Tél. 01 47 27 98 85 ; 25, place des Vosges Paris 3è. Tél. 01 48 87 94 07. Et 7, place du Tertre Paris 18è. Tél. 09 67 82 18 86. www.paris-carette.fr
Bûche Signature Or Noir de Fauchon
Une alliance audacieuse proposée par le Chef Pâtissier François Daubinet : Caviar Oscietra de la Maison Sturia , vanille bleue de la Réunion, parfait glacé vanillé, citron caviar, la bûche revêt la forme d’une gousse de vanille. Une performance artistique, aussi bien sur les associations que sur le visuel.
130€ ( avec une boîte de caviar Sturia de 30 g) pour 8 personnes. Edition limitée, en précommande sur le site www.fauchon.com Retrait en C&C à l’hôtel Fauchon, 11 Place de la Madeleine, Paris 8.
Collection Bûches Evok
Yann Brys, Directeur de la Création Sucrée du groupe et Meilleur Ouvrier de France, a imaginé 5 créations somptueuses, suggérant à travers ce prisme sylvestre, l’identité singulière des adresses Evok. Toutes les bûches sont inspirées de l’arbre de Noël. Quelques indices pour choisir votre préférée..
Bûche Sinner : Sablé croquant cacao – Biscuit madeleine chocolat à l’huile d’olive – Ganache fondante citron aux éclats d’olives noires – Mousse chocolat noir du Pérou. 95€
Bûche Nolinski : Praliné fondant – Biscuit moelleux amandes – Compotée de mangue et cubes de mangue rôtie – Crémeux à la citronnelle et au basilic – Crème légère citronnée. 95€
Bûche du Brach ( sans gluten) : Base croquante au miel et noix de cajou – Biscuit moelleux au rhum vieux – Crémeux chocolat au lait bio du Pérou – Crème Vanille de Mada- gascar et crémeux au mascarpone à la fleur d’oranger. 95€
Bûche de la Cour des Vosges : Croquant au miel, aux noisettes et pignons de pin – Biscuit moelleux noisettes et marmelade de mandarines – Crémeux et crème caramel – Crème légère à la vanille de Tahiti. 95€
Bûche Evok ( sans gluten) Croustillant amandes et céréales – Biscuit moelleux aux amandes – Compotée de framboises et cranberries – Crème onctueuse à la vanille de Papouasie. 45 €
www.evokparis.com
