Le rosé fait partie intégrante de l’été. Compagnon incontournable des tablées généreuses, des poissons grillés et de ces longues soirées où le temps semble suspendu, il incarne l’art de vivre du Sud. Cap sur le Var à la découverte de sept cuvées d’exception des Côtes de Provence, millésimées 2025. Entre domaines emblématiques et pépites confidentielles, voici notre sélection de flacons précis et gourmands qui donnent envie de boire du rosé… toute l’année !
Domaine Pascati Marina 2025 : Le grand luxe
Sur les hauteurs de Ramatuelle, dominant la célèbre baie de Pampelonne, ce domaine de 140 hectares (repris en 2012 et conduit en agriculture biologique) signe avec Marina 2025 AOC Côtes de Provence une cuvée d’une immense personnalité. Un assemblage de Syrah, Grenache et Rolle, élevé durant cinq mois en amphore de terre cuite pour lui apporter relief et complexité.
Dégustation : Une robe d’un rose délicat, un nez élégant (fruits exotiques, citron, embruns marins). La bouche est ample, fraîche, se déployant sur les épices douces avant une finale saline d’une grande distinction.
À table : Un rosé de gastronomie à associer par exemple à un carpaccio de sériole, des langoustines grillées, ou une volaille aux herbes. 84 € au domaine et sur domainedepascati.com
Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé 2025 : L’accord parfait
Situé à La Londe-les-Maures, face à la mer, ce domaine exceptionnel de 450 hectares, Grand Cru Classé de Provence depuis 1955, unit innovation et respect du vivant avec notamment cette cuvée Symphonie certifiée biologique et vegan. Créée en 1999, elle réunit le trio Grenache, Cinsault et Rolle.
Dégustation : Robe rose nacré. Le nez révèle des arômes de fleurs, de pêche blanche et d’écorce de pamplemousse. En bouche, la texture est soyeuse et cristalline, se prolongeant sur un zeste de pamplemousse.
À table : Idéal avec des tapas iodés, des gambas al ajillo, des poissons grillés, des légumes d’été confits… 19,90 € chez les cavistes et sur chateausaintemarguerite.com
Domaine Mira Luna Rosé Bio 2025 : La micro-cuvée étoilée
Au cœur de la Provence verte, dans le Haut-var, sur une partie du Domaine historique de Miraval, ce vignoble confidentiel bio de 8 hectares crée l’événement : Mira Luna Côtes de Provence AOP 2025, assemblage de Syrah et de Cinsault, vient d’être sacré parmi les 22 meilleurs rosés du monde aux Vinalies Internationales 2026.
Dégustation : Teinte peau de pêche très pâle. Nez sur des arômes délicats de pêche de vigne et de bergamote. Bouche harmonieuse et tendue, offrant une finale à la fois minérale et acidulée.
À table : À l’apéritif ou sur des coquilles Saint-Jacques, ceviches de poisson, desserts aux fruits… 15 € en édition limitée à 2500 bouteilles numérotées. Disponible sur mira-luna.com
Domaine La Courtade Les Terrasses 2025 : L’esprit de Porquerolles
Au cœur de l’île de Porquerolles, entre pinèdes et eaux turquoise, ce Domaine emblématique de 35 hectares, cultive avec passion l’un des plus beaux terroirs insulaires de Provence. Cette cuvée Les Terrasses 2025 séduit par son identité forte portée par le Grenache (55 %), le Cinsault (30 %), le précieux Tibouren (10 %) et la Syrah (5 %).
Dégustation : Robe rose lumineuse aux reflets framboise. Le nez est gourmand (raisin frais, pêche blanche, touche d’agrumes), tandis que la bouche séduit par son intensité fruitée et sa finale saline.
À table : Idéal à l’apéritif bien sûr et parfait avec un tataki de thon, des petits farcis provençaux ou une bouillabaisse. 17 € au domaine, chez les cavistes et sur lacourtade.com
Château Maïme Héritage 2025 : La valeur sûre
Aux Arcs-sur-Argens, au pied du massif des Maures, le Château Maïme peaufine son savoir-faire depuis trois décennies, géré par les familles Sibran-Garcia. Orchestré par l’oenologue Jean-Louis Sibran, ce vignoble de 49 hectares accouche d’une cuvée Héritage 2025 d’une régularité exemplaire, assemblage ultra-précis de Grenache (40 %), Cinsault, Syrah, Tibouren et Rolle (15 % chacun).
Dégustation : Robe très pâle aux nuances saumonées. Nez de fruits frais acidulés et bouche ample, harmonieuse et persistante.
À table : Idéal de l’apéritif aux grillades estivales, en passant par un carpaccio de dorade, des sushis ou un agneau à la provençale. 17 € chez les cavistes et sur chateau-maime.com
Château d’Astros Amour Rosé 2025 : L’hymne au partage
Riche de huit siècles d’histoire et converti au bio depuis 2021, ce domaine attachant de la famille Maurel s’étend sur 680 hectares de nature préservée, dont 80 hectares de vignes. Il signe avec Amour Rosé 2025 sa cuvée emblématique, un AOP Côtes de Provence issu de l’assemblage de Grenache, Cinsault et Tibouren, un must pour les amoureux ou les grandes tablées d’été.
Dégustation : Robe très pâle aux reflets argentés. Le nez marie les agrumes zestés, la pêche blanche et les notes florales. La bouche balance entre rondeur et fraîcheur avant une finale légèrement épicée.
À table : De l’apéritif au dîner, ce rosé accompagne avec bonheur les saveurs méditerranéennes, les poissons grillés ou marinés, et les cuisines aux inspirations exotiques. 17 € au domaine, chez les cavistes et sur chateauastros.fr
Chapelle Gordonne Cirque des Grives 2024 : L’équilibre et l’harmonie
À Pierrefeu-du-Var, le Château La Gordonne, propriété de 310 hectares de vignes, bénéficie d’une configuration géologique rare : un cirque de schiste orienté vers la Méditerranée. Le maître de chai Julien Fort y isole des micro-terroirs et y cisèle des cuvées de haut vol. Comme ce Cirque des Grives 2024, élaboré à partir d’une sélection de Grenache Noir, Cinsault et Tibouren.
Dégustation : Robe rose pâle aux reflets nacrés. Un nez d’une grande finesse minérale. En bouche, se déploient la fraise des bois, le tilleul et le pamplemousse rose, sur une texture soyeuse et une finale citronnée d’une longueur remarquable.
À table : Un flacon de connaisseur à apprécier lors d’un grand repas d’été. 23 € chez les cavistes et sur lagordonne.com
Merci à la Brasserie Rosemonde, 2 place Edmond Rostand, Paris 6è pour leur accueil. Une halte gourmande face au Jardin du Luxembourg, dont le nom salue la poétesse Rosemonde Gérard, qui fut l’épouse et la muse d’Edmond Rostand, l’illustre auteur de Cyrano de Bergerac. www.rosemonde.paris.com
