Depuis 1861, ce merveilleux Palace de Lausanne n’a jamais fermé ses portes et a accueilli d’illustres hôtes. Parmi les plus célèbres, Victor Hugo, Charlie Chaplin, Coco Chanel, Nelson Mandela ou Tina Turner. Classé parmi les meilleurs hôtels d’Europe, le Beau-Rivage Palace s’attache à sa tradition, à laquelle il donne sans cesse un nouvel élan, en fonction de l’évolution rapide et fascinante de « l’histoire du voyage ».
Un séjour au Beau-Rivage Palace s’accompagne d’expériences gastronomiques avec ses quatre restaurants et ses sublimes terrasses. On y retrouve notamment, depuis 2009, la renommée Anne-Sophie Pic, chef au trois étoiles Michelin à Valence, et deux étoiles à Lausanne. Elle a confié les rennes de sa cuisine à Kevin Gatin, et la réalisation de leurs plats est le fruit d’une collaboration très étroite entre la Suisse et ses producteurs de proximité et la France et sa longue tradition culinaire.
Le restaurant s’ouvre sur le lac Léman et les Alpes françaises offrant au regard un spectacle à couper le souffle. Dans cet écrin, élégance et raffinement riment avec un accueil et un service irréprochable. Pour la Saint-Sylvestre, ce 31 décembre 2016, Anne-Sophie Pic a élaboré un menu d’exception qui ravira tous vos sens ..
Amuse- bouche : le berlingot à la fondue revisitée et à la truffe blanche d’Alba.
L’ormeau de Bretagne cuit meunière, Dasi au géranium rosat, à sauge Nama et mélisse, poireaux grillés.
Le homard bleu de Bretagne rôti au beurre de crustacé, betteraves plurielles et truffe noire, bouillon d’algues à la livèche et feuille de cannelier.
Le turbot côtier cuit meunière, cerfeuil tubéreux à la bière, citron mikan et truffe noire.
Le bœuf du Val d’Hérens mariné et fumé, légume de notre producteur à la truffe noire.
Le chocolat et la cire d’abeille, mousse légère à la cire d’abeille et crémeux au miel Corse, sorbet au chocolat Anne-Sophie Pic.
CHF 490 par personne
Beau-Rivage Palace, Place du Port 17/19, 1000 Lausanne 6. Tél : +41 (0) 21 613 33 33 réservations.
www.brp.ch
