Antoine Westermann nous régale de ses « Pic’ore Box » cet été

Invitez une belle volaille sur vos tables de pique-nique ! C’est possible à Paris, grâce à la bonne idée qu’à eu ce super chef qu’on adore, Antoine Westermann, à la tête du célèbre restaurant Le Coq & Fils à Montmartre.

Pour ses Pic’ore Box, il a choisi des volailles noires de Challans, élevées en plein air sur le terroir Armoricain. Une race ancienne française née du croisement d’une poule locale et de deux races asiatiques Langshan et Orpington qu’Antoine Westermann réserve chez Didier Merceron de la ferme Challans, Robin & Cercleron de la ferme La Garnache et Franck Jaegi de la ferme Saint Philibert de Bouaine. Sa peau savoureuse enveloppe une chair tendre et généreuse au goût rustique et délicat à la fois.

Antoine Westermann, entouré de Mathis Devaux, chef de cuisine et de son adjoint.

Une volaille bien sourcée et cuite selon la technique du chef : pochée au bouillon, cuite lentement à basse température, puis rôtie à la broche. Et particulièrement bonne à déguster froide, avec les doigts !… Vous verrez qu’on ne vous a pas menti. A accompagner d’un bon rosé bien sûr !

Vous avez le choix entre 2 box, pour une ou deux personnes. Le pain vient de chez Poujauran et les sauces maison sont..  extra.

Pic’ore Box N° 1 : Pique-nique volaillé « à se lécher les doigts »

Pour 1 personne : 1/4 poulet Noire de Challans, 3 sauces salsa verde, 
Chic’Up, Mayonnaise,
pain Poujauran . 24

Pour 2 personnes : 1/2 poulet Noire de Challans, 3 sauces salsa verde,
 Chic’Up, Mayonnaise,
pain Poujauran. 46

Et Salade de légumes mi-cuits, Légumes de saison mi-cuits 
au bouillon de volaille,
 vinaigrette à l’huile d’olive
 & vinaigre de Xérès,
 ciboulette. 6

Pic’ore Box N°2 : Pique-Nique Bowl « Manger avec les doigts »

Pour 1 personne : 2 cromesquis de volaille,
 2 empanadas d’abattis, 
légumes de saison mi-cuits
 au bouillon de volaille, dip de fromage 
blanc aux graines de Nigel & sésame,
 condiment Chic’Up. 20

Et.. aussi le Cold Dog : Buns brioché Poujauran,
 Saucisse de volaille cuite à la plancha,
 céleri Rémoulade, amandes grillées,
 raisins de Corinthe, condiment Chic’up
 à base de jus de volaille, échalotes frites. 12

Et le Scottish Egg : Salsa verde au persil, noisettes,
 citron & huile d’olive. 6

En Click & Collect au restaurant Le Coq & Fils, 98 rue Lepic, Paris 18 è. Tél : 01 42 59 82 89.

Livraison dans tout Paris 7 jours sur 7, de 12 h à 21 h.  https://lecoq-fils.byclickeat.fr/order?ot=picking

 

 

 

 

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