Des Cuvées d’exception vous accompagneront dans les instants de joie à Noël, au Réveillon et.. toute l’année. De quoi combler esthètes et gourmets.
Champagne Gosset Celebris Vintage 2008 Extra Brut : La quintessence du style Gosset
Ce n’est que le 8eme millésime de la gamme Celebris Vintage depuis que celle-ci a été́ initiée voici 34 ans. Elle est pensée comme un véritable éloge au temps. Le temps de sélectionner les parcelles pour composer une cuvée, de lui donner vie, de laisser la maturation faire son œuvre en cave, de voir se révéler toute la complexité aromatique d’un millésime… Ainsi s’égrènent les années et se forge la personnalité de Gosset Celebris. La singularité de Celebris Vintage 2008 Extra Brut tient également à celle de la vendange 2008, qui a permis d’élaborer puis d’élever des vins de prestige au fil d’une maturation soigneusement orchestrée. Une rareté- édition limitée à 15 000 cols- que vient mettre en lumière le flacon iconique de la Maison Gosset avec sa ligne arrondie soulignée par l’élégant monogramme CG.
Celebris Vintage 2008 Extra Brut, 54 % de Chardonnay, 46 % de Pinot Noir, séduit par sa robe d’un jaune profond, éclairée d’un perlage aussi fin qu’abondant et son nez de fleurs blanches d’acacia, de jasmin et de mimosa. Des notes fruitées de poire et de mirabelle complètent le bouquet riche et capiteux, sans concession à sa finesse. En bouche, la cuvée dévoile ses arômes pâtissiers : gâteau à la poire, madeleine à la vanille, biscuit à la cuiller, sabayon… La fin de bouche est complexe, longue et saline. 175€ chez les bons cavistes et en vente directe au 03 26 56 99 56. www.champagne-gosset.com
Champagne Gosset Celebris Blanc de Blancs 2012 : Premier blanc de blancs millésimé
Grâce à cette nouvelle cuvée à la personnalité́ affirmée, la Maison Gosset révèle sa toute première cuvée 100% Chardonnay millésimée. Confidentielle, elle est proposée en édition limitée à 15 000 cols et exprime la quintessence du style Gosset : une extrême fraicheur complétée par la profondeur et la complexité́ aromatique obtenues grâce à une longue maturation en cave.
« C’est le premier Blanc de Blancs millésimé de la Maison. Les Chardonnays de l’année 2012 se prêtaient particulièrement à l’équilibre souhaité pour une cuvée Gosset Celebris »
Odilon de Varine, Chef de Caves, Maison Gosset.
Gosset Celebris Blanc de Blancs 2012 se dévoile sous une robe couleur or, allégée par des reflets émeraude et des bulles particulièrement fines. Son nez frais laisse percevoir une pointe mentholée, qui se mêle à des arômes fruités de pamplemousse rose et de frangipane.Au palais, l’attaque est franche et fraîche avec une touche citronnée. En milieu de bouche, le vin fait écho à une palette d’arômes gourmands : pommes au four au beurre salé, tarte tatin, far breton… Une subtile complexité́, relevée d’une pointe épicée de gingembre confit et de badiane. La finale longue, tonique et minérale, évoque la pomme rainette fraîche avec un trait d’agrumes. Ce Grand Vin de Champagne s’appréciera particulièrement en accompagnement de mets à la fois frais et complexes : du poisson en rillettes, en ceviche, en carpaccio, mariné, ou bien un tartare de Saint-Jacques, des huîtres ou encore du poisson grillé à la plancha. Il sera également très élégant aux côtés d’éclats de parmesan. Sa fraîcheur lui permet aussi des mariages plus traditionnels comme les viandes blanches et les volailles en sauce légère, une pièce de veau braisé et même des rognons cuisinés au Porto blanc. 250€ chez les bons cavistes et en vente directe au 03 26 56 99 56. www.champagne-gosset.com
Champagne Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2015 : Puissance et finesse
La situation géographique de la champagne, le plus septentrional des vignobles Pol Roger, induit une climatologie capricieuse. C’est pourquoi, dès 1849, Pol Roger, le fondateur de la maison, a établi la tradition de ne millésimer que lorsque les conditions climatiques permettent d’élaborer des raisins de grande maturité. C’est le cas avec ce Blanc de Blancs Vintage 2015, champagne issu exclusivement de Chardonnays sélectionnés parmi les grands crus de la « Côte des Blancs » : Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger. Produit en quantité limitée, ce millésime a vieilli 7 ans dans leurs caves à 33 mètres de profondeur avant d’être commercialisée.
A la dégustation, ce Blanc de Blancs 2015 Pol Roger se distingue par sa robe d’un or très pale, délicatement teintée de reflets verts et agrémentée d’un cordon fin et régulier. Le premier nez, expressif et puissant, offre une palette de fragrances mêlant zest de citron et pâtisserie. Son évolution crémeuse procure de la gourmandise. Après aération, il exhale des arômes complexes de moka et cacao, puis de confiserie et de beurre frais, auxquels se conjuguent des senteurs de zest d’orange avec une singulière élégance. La bouche dévoile des notes beurrées aux accents de pâtisserie. Progressivement liqueur de noisette et nuances toastées viennent compléter ce profil aromatique empreint d’une fraîcheur acidulée. Un champagne gourmand et riche, exquis avec bar ou turbot grillé, coquilles St jacques, langoustes. 90€ chez les cavistes et directement chez Pol Roger www.polroger.com
Pol Roger Sir Winston Churchill 2013 : Plénitude et Caractère
Créée par Pol Roger pour rendre hommage au Premier Ministre britannique, la Cuvée Sir Winston Churchill est produite en quantité très limitée et résulte d’un assemblage de grands crus de pinot noir et chardonnay, déjà en production sous l’ère churchillienne. La prédominance du pinot noir assure la structure, la plénitude et la robustesse du vin, le Chardonnay lui confère la finesse.
Le millésime 2013 est resté neuf ans dans les caves de Pol Roger avant de voir le jour. Le vin séduit par sa splendide couleur dorée, intense, aux éclats brillants. Le premier nez, subtil, s’ouvre sur des senteurs de fleurs séchées (pétales de rose) qui s’entremêlent délicatement à des notes poivrées, révélatrices d’une belle fraîcheur. A l’aération, quelques nuances de vanille et de fruits confits viennent compléter un nez bien en place et épanoui. L’attaque en bouche est bien équilibrée et soutenue par une pointe d’agrumes , confirmant l’intense fraîcheur du premier nez. Puis le vin se révèle envoûtant et gourmand ; il dévoile des notes d’agrumes zestées, de coing et de thé vert, amplifiées par une effervescence délicieusement élégante, reflet de cette cuvée de caractère, tout en puissance. Accords, mets et vins : fromage à pâte sèche au goût délicatement salin (comté, parmesan …) suprême de volaille, sauce aux morilles ou à la truffe. 225€ chez les cavistes et directement chez Pol Roger, www.polroger.com
Champagne Thiénot Vintage 2012 : L’art de l’équilibre
Subtil équilibre entre richesse et finesse, le vintage est l’expression des caractères des grandes années, modelé dans le respect du style Thiénot. Alain Thiénot, ancien banquier ayant créé sa Maison de Champagne en 1985, est depuis 2003, appuyé par ses enfants Garance et Stanislas. 2012 en Champagne est un millésime ample et gourmand grâce à un bel ensoleillement. Le Vintage 2012 Thiénot marie Pinot Noir (65 %), Chardonnay (25 % )et Meunier( 10 %) et a passé 7 ans dans les caves de la maison à Reims, afin de s’y épanouir à l’abri de la lumière et des variations de température.
A la dégustation, il séduit par sa couleur paille aux reflets dorés, parcourue de bulles fines et vives. Le nez est ouvert, marqué par des fruits jaunes murs, de citron cuit, de la bergamote et de la cardamone. La bouche est gourmande et équilibrée avec une effervescente savoureuse. La finale très belle, résonne de longues secondes sur le palais. Champagne de repas par excellence, il s’accorde pleinement avec une viande rouge ou un poisson savoureux, comme par exemple des tartines de rouget. 41€ chez les cavistes et sur www.champagne-thienot.com
Champagne Castelnau Hors Catégorie C.M 1993 : Libre expression
« Se donner la liberté de créer, d’imaginer, de rêver», Carine Bailleul, cheffe de caves de Castelnau. Cette cuvée Tirage 2013 est un assemblage unique ( 55% Pinot noir, 30 % Meunier et 15 % Chardonnay) en édition limitée et numérotée. Sélection de millésimes remarquables, choix des meilleurs Crus, élevage sous bois qui respecte et révèle l’expression de chaque cépage, tirage en petite mousse lui offrant une effervescence fine et délicate. Le dosage en extra-brut signe la finale avec élégance.
La dégustation s’ouvre sur un monde chocolaté dans lequel les senteurs de fève de cacao se mêlent harmonieusement aux épices légèrement pimentées et aux notes grillées. À l’aération, une ambiance boisée, où la vanille est reine, propulse le dégustateur auprès du maître tonnelier. Tout est mis en œuvre pour une expérience sensorielle hors catégorie. Accords en harmonie avec des huîtres ou chataîgnes de la mer, sauce langoustine. Et en impertinence, les notes boisées s’accordent parfaitement avec .. un bon cigare ! 106€ la bouteille de 75cl et 243€ la bouteille de 150cl, sur le site internet www.boutique.champagne-castelnau.fr
Champagne Chassenay d’Arce Confidences Rosé 2012 : Star de la gamme « les Confidentielles »
Depuis sa fondation en 1956, cette belle Maison de la Côte des Bars en Champagne, réputée pour son savoir-faire a su allier 130 familles de vignerons de la région, « chacun apportant ce qu’il a de meilleur pour tirer l’ensemble vers l’excellence ». Confidences Rosé 2012 Brut vous fera voyager en Côte des Bar, avec sa bulle légère et ses arômes gourmands et élégants de violette et fruits rouges. Une cuvée d’exception, produite avec des raisins du cépage dominant de la région le Pinot noir (86 %), du délicat Chardonnay (12 %) et du Pinot blanc, représentatif de la Maison (2 %), issus des vignes les plus anciennes du vignoble, cultivées en mode raisonné depuis de nombreuses années.
A la dégustation, En cohérence avec l’année 2012, qui a offert des vins particulièrement friands et séducteurs, cette cuvée de couleur rosée légèrement saumonée se distingue par sa facilité d’accès et le plaisir immédiat qu’elle procure. Elle fait partie de la gamme « Les Confidentielles » de Chassenay d’Arce, des champagnes révélant la passion des vignerons et leur exigence pour élaborer des champagnes de grande qualité. 67,60€ chez des cavistes renommés (Le Printemps du Goût, Le Repaire de Bacchus..) et au domaine www.chassenay.com
Champagne Pierre Mignon Esprit de Noël Brut 2009 : Haute-Couture
Depuis 1892 cette maison familiale est réputée pour sa collection de champagnes d’exception. Aujourd’hui ce sont Pierre et Yveline Mignon qui dirigent avec brio la Maison aux côtés de leurs enfants, Céline responsable marketing, commercial et export et Jean-Charles en charge du vignoble et des vins. Leur précieux vignoble (certifié HVE niveau 3 en 2019) couvre 19 hectares, et s’étend dans les meilleurs crus de la Champagne (Vallée de la Marne et la Côte des Blancs) avec un encépagement à majorité de Pinot Meunier (50%), de Chardonnay (40%) et de Pinot Noir (10%). Les grandes cuvées de la Maison Pierre Mignon sont empreintes de la typicité et de la diversité des terroirs.
Née de l’assemblage précis de Chardonnay (60%), de Meunier (30%) et de Pinot Noir (10%), Cuvée Esprit de Noël 2009 révèle des bulles empreintes de délicatesse, de complexité de pureté et de finesse. A l’œil la robe est jaune paille scintillante avec des nuances dorées. Le nez est intense, les notes de fruits blancs se mêlent aux notes levurées très élégantes, avec des notes discrètes de brioche, de pain grillé, laissant place à de fines notes de sous-bois et champignon. Cette cuvée lumineuse est présentée dans un luxueux flacon collector métallisé doré, orné d’un muselet-bijou Swarovski, apportant encore plus de magie à vos soirées festives.Elle saura s’apprécier dès l’apéritif et sur des mets raffinés tels un filet de Saint-Pierre rôti, un homard ou un turbot poché accompagné d’un beurre Nantais. 120€ chez les meilleurs cavistes, à la boutique Pierre Mignon à Epernay (9 rue jean Moët – 03 26 54 00 83) ou en ligne sur le site eshop.boutiquepierremignon.com
Champagne Edouard Brun Vintage 2012 : Elégance et raffinement
Maison confidentielle d’AY fondée en 1898, Edouard Brun sort son nouveau champagne millésimé 2012. Un grand vintage dont on appréciera la classe et où le Pinot noir, cépage roi de Champagne, est en majesté. Il exprime ainsi avec pureté les crus de Aÿ, Ludes et Hautvillers. Quant-au Chardonnay, il provient des terroirs de caractère que sont Avize, Chigny-les-Roses et Mareuil-sur-Aÿ. Mis en bouteille en Mars 2013, ce millésimé d’exception fut conservé sur lattes jusqu’en décembre 2021. Dégorgé en Janvier 2022, il se livre enfin et c’est magnifique ! Avec son dosage à 6 gr/L, ce Brut, à la frontière de l’Extra-Brut, révèle avec justesse un équilibre de grande envergure et une énergie à le transmettre dans le temps, tel un secret.
Sa robe d’or dévoile une bulle et un cordon d’une grande finesse. Son nez délicat est une ode aux embruns océaniques et aux aromatiques de la lande. Dans son beurré se rencontrent des fruits blancs juteux et de la mirabelle éclatante, en nuances toastées et pâtissières. Sa bouche est celle d’un véritable grand vin de Champagne. Son toucher est aérien et avec une grande finesse portée par son soupir de craie salivant et une finale qui ne nous quitte plus. Il invite naturellement la belle et grande gastronomie. Parfait pour accompagner la cuisine de la Mer et sublimer les viandes blanches avec sa finale suave, on vous le recommande en accord parfait avec un poulet de Bresse au vin jaune et morilles ou encore avec des langoustines flambées à la plancha. Les plus esthètes l’associeront aux perles noires de l’Acipenser Baerii pour les fêtes. 49€ chez les cavistes partenaires et sur www.champagne-edouard-brun.fr
