Le café Prunier célèbre les jeux olympiques londoniens avec un menu clin d’œil : le Brit’ & Chic. Le Chef Renata Dominik donne des touches marines au célèbre club sandwich.
Nichée entre les tranches de pains de mie toasté, une association de saumon fumé Balik, salade, concassé de tomates et moutarde de Meaux. En touche finale nous retrouvons un lit de caviar Prunier Tradition qui vient sublimer et faire de ce club sandwich un vrai plat gastronomique.
MENU CLUB SANDWICH
accompagné de chips de légumes
&
d’un jus de fruit frais pressé au choix
40 €
A propos de la maison Prunier :
Prunier est la seule et unique maison à produire et à commercialiser son propre caviar. Prunier propose 4 recettes de caviar en France : Tradition, Héritage, Paris, Saint-James.
Le caviar Saint-James est né en 1932 et représente 26% du total de la production prunier. Dans les années 30, Simone Prunier ouvre le troisième restarant Prunier sur la célèbre Saint-James Street à Londres. Le caviar Saint-James a été crée spécialement pour l’inauguration du nouveau restaurant londonien et connaît un immense succès. Il est produit à base d’œufs de L’Acipenser baeri, une espèce particulière d’Esturgeon. Le Saint-James se caractérise par un grain de taille médium, une finesse de peau et une robe de couleur gris anthracite à brun doré. Sa préparation s’inspire d’une méthode iranienne (sel iranien en faible quantité) offrant une saveur de caractère. Sa maturation est obtenue grâce à sa conservation dans une boite originale qui lui permet de continuer à “ respirer ”. C’est là l’une des spécificités des caviars Prunier. Deux mois après la pêche, le caviar Saint-James arrivera à parfaite maturation et offrira l’une des plus belles expériences gustatives iodées.
Pour découvrir le caviar Saint-James Prunier, rien ne vaut de le déguster dans sa plus simple expression, à la cuillère (en nacre ou en corne, mais surtout pas en argent).
