Le Comptoir des Fables : Un restaurant à l’esprit tapas et des cocktails épatants

Une histoire qui avait si bien commencé fin 2019.. A deux pas de la Tour Eiffel, face à sa Table marine gastronomique réputée, Les Fables de La Fontaine, David Bottreau, ouvrait ce bistrot-bar à cocktails cosy décomplexé, avec une équipe de jeunes passionnés. Bousculant les codes, il fut salué par la presse et les gourmets, comme le chef Christian Etchebest qui, quand il n’est pas dans l’une des ses « Cantines », confie que c’est « son restaurant préféré ».

David Bottreau et Guillaume Dehecq. @ Philippe Schaff

Enfin le Comptoir des Fables a réouvert, et il faut donc absolument que vous découvriez cette adresse et son mode de dégustation original et décontracté ! « Le bonheur n’est réel que lorsqu’il est partagé » :  Cette phrase extraite du film « Into the wild » de Sean Penn, a inspiré David Bottreau pour le Comptoir des Fables. Et qu’a mis en scène avec talent, le  chef  Guillaume Dehecq, passé par le Georges V, l’Ami Jean… Il propose une carte avec 35 propositions  audacieuses inspiré à la fois par ses origines bretonnes et nordiques, la street-food, la gastronomie ibérique, asiatique…

A vous de piocher dans les rubriques, Cru, Végétarien, Viande, Pêche, Charcuterie, Douceurs.. des plats au format tapas ou finger food dans des contenants élégants, design et variés..

Parmi les trouvailles à partager  : Les Roll de cabillaud, mayonnaise au curry, pickels de papaye verte ; Le Cru de thon blanc, avec confiture d’algues et pickels de fenouil ; Le Vitello-tonato ; Le Crom’exquis de cochon ; Le Bao au charbon végétal et au pulled pork ; Friture de Chipirons ; Cuisses de grenouille- poitrine-purée fumée. Et à vous de mettre la main à la pâte en pilonnant Le gros avocat du Comptoir des Fables, selon votre goût !

Côté douceurs, le churros sucré, vanillé avec la vanille de Madagascar, servi avec un caramel de lait est une tuerie. Ou plus light, La Raviole d’ananas, épicée avec gingembre, citronnelle, piment d’Espelette et servie avec un sorbet fraise des bois.

Côté cave, barman et sommelier de formation, Romain Calvo, le directeur de salle, a sélectionné plus de 70 vins de France, d’Espagne et du monde , dont 30 cuvées servies au verre, en 7 cl ( parfait pour se faire une idée) ou 14 cl.

Si vous êtes amateur de cocktails, Marc Cottin, barman virtuose, propose créations sur mesure et cocktails spectaculaires, aux noms clins d’œil aux.. Fables de la Fontaine ! Il a sélectionné pour son shaker des spiritueux et de produits du bar Made in France. Parmi les pépites, on retrouve l’armagnac l’Aubade, le cognac Ae-D’Or que l’on ne trouve que dans les palaces, et quelques autres trouvailles de choc.

Chaque cocktail a un verre dédié comme le cocktail « Le Fils Prodige » présenté dans le verre « la tête de l’ange de David », en clin d’oeil au maitre des lieux avec du Pisco Gallos infusé au maté, verjus de Bourgouin, sirop d’Agave, citronnelle, Amargo.

Le plaisir se prolonge dans l’après midi avec une carte salée/sucrée réduite ( 17 propositions ), avant le dîner.. Une terrasse protégée des bruits de voiture, cette adresse a tout pour séduire. Allez y vite !

Le Comptoir des Fables,  112 rue Saint-Dominique, Paris 7è. Tél : 09 88 31 75 17. Ouvert tous les jours de 9 h à Minuit. Formules déjeuner 12/15 h : 17€ / 2 assiettes, 21€/ 3 et 25€/ 4. Carte 45 €. Cocktails, 8 à 12€. 57 couverts à l’intérieur, 32 en terrasse.

menuonline.fr/comptoirdesfables

 

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