Le Quartier Général est une fête !
Lorsque le Quartier Général a ouvert ses portes en avril dernier, c’est le soleil qui s’est invité en premier. Au point que Hugo et Fassidi, les deux amis à l’origine de ce rendez-vous obligé, ont installé fissa de grandes tablées dehors. Joyeusement sérieux, les animateurs du lieu, 46 ans à eux deux, ont pour ambition de rendre une copie sans fautes, à l’image de la prestigieuse université – celle de Paris 3 Sorbonne Nouvelle -, qui leur fait face. « Notre projet ? Offrir ce que nous aimerions savourer quand nous entrons dans un sandwich bar. Des bagels, paninis, sandwichs, des mélanges qui conjuguent miel, poulet al dente, petites herbes, légumes et fruits frais sans crainte de bousculer la grammaire ; mais aussi des conversations et des éclats de rire comme à la maison. Les habitants du quartier sont ravis de nos initiatives que ce soit l’apéro du vendredi soir, les expos, les lectures, les ventes à petits prix, ou la possibilité de privatiser l’endroit ». Sans compter les compositions à l’envie du client : « Jusqu’au café (maison également) que l’on peut demander capuccino, frapuccino, voir frappadingue, c’est à dire glacé ou chaud, avec crème montée en chantilly, glace pilée et tout autre délire en accord avec notre folie douce ! », Tout de brique et de bois, le Quartier Général réveille gentiment une vie de quartier qui rappelle Greenwich Village. On s’y pose après avoir flâné au jardin des Plantes tout près, on y travaille doucement à l’heure de la sieste, on regarde les passants ou l’on choisit de ne rien faire (ça c’est un métier !), manière de saluer Hemingway pour son « Paris est une fête ».
Corinne lellouche
Le Quartier Général, 18 rue Censier, Paris 5
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