Pâques : Chocolat et Champagne !

Poules, œufs, cloches, lapins rock star ou plus sages, abeilles, grenouilles.. et surtout du très bon chocolat. A accompagner de jolies bulles pour les « grands enfants » car le mariage chocolat –champagne est l’un des plus réussis. Nous vous avons sélectionné trois « Champagnes de Vignerons », de maisons familiales réputées.

Champagne Cordeuil Père et Fille- Extra Brut, 100% Pinot Noir. Certifié bio, de la Côte des Bar.

Des bulles fines, vives, de couleur or jaune et d’une intensité pâle. Un nez de fruits rouges et noirs. Des arômes d’abricot, de cassis, d’épices douces, de cerise, d’amande douce et de chèvrefeuille. Une attaque fraîche, vive et fruitée. 17,30€ www.champagnecordeuil-perefille.com

Champagne Alain Couvreur – Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay de la Montagne de Reims. Elevé partiellement en fûts.

Des bulles fines, et vives, couleur or jaune, intensité pâle. Des arômes de giroflée, pâte de coing, tilleul, anis, verveine, citron, pamplemousse jaune et poire. En bouche, une attaque souple et fraîche, une finale fondue, aérienne et saline. 29€          www.vin-vigne.com   ou  www.vigneron-independant.com

Champagne Cuillier Père et Fils – Cuvée Grand Réserve, Extra Brut & Végan.

Cuvée de gastronomie- Chardonnay 34 %, Meunier 33 %, Pinot Noir 33 % de la Montagne de Reims- créée pour les restaurateurs et les amateurs de champagne. Des bulles fines, vives, couleur or jaune, intensité soutenue et des arômes de noisette, miel, beurre, citron, poire, ananas, orange, mangue, pêche, cerise napoléon, abricot, mirabelle, épices douces, amande douce, marmelade et de pamplemousse rose. Des notes de brioche et de biscuit. 30€     www.champagne-cuillier.fr

 L’œuf pépite praliné ou noir, Hugo & Victor

Un délice caché dans un packaging en forme d’un adorable lapin à lunettes. 29,90€. Des œufs durs trompe-l’œil dont la véritable coquille est garnie d’un praliné maison. La boîte de 6, 35€      Disponibles dans les boutiques Hugo & Victor et sur www.hugovictor.com

Pâques Rock’n’ Roll, Michel Cluizel

La Manufacture a préparé à tous les gourmets un concert de saveurs performé par « The Cluizel Band », 5 lapins rockeurs au cœur lacté – chocolat Grand Ivoire 36%- jouant guitare, saxo, tambour, piano.. sur un 45 tours de chocolat noir praliné intense 72%. 200g, 38€ chacun.

Et si vous ne pouvez les croquer…de suite, rabattez vous sur la tablette Rock the Bar (100g, 7,20€) ou un sachet de pralinés chocolats Kewane (100g, 6,10€)

Disponibles en Petite manufacture Cluizel et e-shop www.michelcluizel.com

Menhirs et œufs, Maison Le Roux

Issu des meilleures fèves de cacao, le Menhir est une création exclusive de leur Maître Chocolatier, Julien Gouzien. Un d’œil à la Bretagne de cette Maison renommée née à Quiberon en 1977.   Sculpté à la main pour l’ébauche du moule qui reproduit ainsi toute la richesse des facettes de ce menhir si particulier. Noir et Lait – 200g : 35€ et 500g : 68€

Julien Gouzien propose aussi un œuf Grand Cru Madagascar aux notes complexes, légèrement acidulées et vanillées, pour une réelle finesse en bouche. Un chocolat sombre, teinté de touches de lumière d’amandes caramélisées au relief gourmand. Noir et Lait – 250g : 45€ Disponibles en boutiques (Quiberon, Landévant et Paris) et sur chocolatleroux.fr

Abeilles, vache coquette et lapin gourmand, CaretteSon Chef Frédéric Tessier nous invite à célébrer la nature avec des créations aussi délicieuses qu’amusantes. 24le sujet.  www.carette-paris.com


Cloches, œufs et poules de la Maison Bernachon

Créée à Lyon en 1953, c’est l’une des rares chocolateries artisanales en France, à fabriquer de A à Z son chocolat, de la fève à la tablette en s’appuyant sur des machines d’un autre temps. Philippe Bernachon nous propose cloches, œufs et poules garnies d’un mélange de petits moulages (praliné noir et/ou praliné glanduja)

260g : 28€ ; 560g : 60€   Maison Bernachon , 42 cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon. Tél. : 04 78 24 37 98. 127 rue de Sèvres, 75006 Paris. Tél : 01 88 33 79 59. www.bernachon.com

Animaux et voitures, Sébastien Gaudard

Le célèbre Chef pâtissier s’est amusé à réaliser une collection de sujets chocolatés, réalisés dans la plus pure tradition, à la main dans les moules de la collection héritée de son père ( datant du début du XXème siècle) au sein même des ateliers de la Maison, animaux, cloches et œufs pleins de surprises !  à partir de 8,00€

Et en attendant de pouvoir repartir en week-end, il vous propose En route !, une série de craquantes “voitures” chocolatées !
 46,90€
 ; et 99,10€ avec la caravane.

Disponibles dans les pâtisseries des Tuileries et des Martyrs. Commandes par téléphone au 01 71 18 24 70 et sur www.sebastiengaudard.com

Les poules de Yann Brys, Directeur de la création sucrée des hôtels Evok

@Guillaume Czerw

Ce Meilleur Ouvrier de France décline une création pour chacune de ses maisons. Au Nolinski, une poule au chocolat noir du Brésil avec un œuf doré à la feuille d’or ( 400g, 38€), au Brach, une poule en chocolat noir du Pérou ( 350g, 47€), à la Cour des Vosges, une poule au chocolat au lait ( 210g, 38€) et au Sinner, un coq irrésistible au chocolat au lait 46% de la République Dominicaine ( 420g, 47€). Tous étant garnis de fritures assorties.

Réservations et retraits des commandes au Brach, tél : 01 44 30 10 00. Et à la Cour des Vosges, 0142 50 30 30.      www.evokhotels.com

Grenouilles, Fauchon

Comment ne pas craquer devant ces bouilles gourmandes au chocolat au lait avec des notes de noisette ou au chocolat noir aux notes citronnées et de fruits rouges.

27€ . Disponibles à la boutique Fauchon Thés et Infusions, 11 place de la Madeleine, Paris 8è. Ou sur le site www.fauchon.com

Et..  la chocolaterie en ligne du Salon du Chocolat

A portée de clic, une sélection des créations pascales de plus de 50 artisans : Grands noms du chocolat français, comme Jean-Paul Hévin, Bernachon, Hugues Pouget, Hasnaâ Ferreira, Franck Kestener, etc..,. meilleurs Ouvriers de France, membres de l’association Relais Desserts, nouveaux talents…

Mettez dans votre panier le Lapin surprise & son oeuf pépite praliné de Hugo & Victor, le coffret lapin de la Chocolaterie Le Bonheur, des mendiants de Bello & Angeli, de Patrick Chevallot ; des bonbons de Franck Kestener, des ganaches de Stéphane Roux…  Joyeuses Pâques à tous !

Agneau, Maison Mercier.

shop.salon-du-chocolat.com

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