Le Shangri-La Paris cache l’une des pépites parisiennes de la cuisine cantonaise. Distingué par 1 étoile au fameux Guide Michelin et 3 Toques, au Gault & Millau, il est le premier restaurant Shang Palace d’Europe. Découverte.
Chef Samuel Lee
La Chine est l’une des plus anciennes civilisations au monde : sa gastronomie est donc à son image : infiniment riche. Pour le premier Shang Palace d’Europe, il fallait donc une carte audacieuse, illustrant la variété de la cuisine du Canton, réputée comme l’une des cuisines les plus raffinées au monde. Mission réussie avec les plats du Chef Samuel Lee, qui propose dans ce palace parisien de la place d’Iéna, une cuisine chinoise authentique et recherchée. À 33 ans, le chef hongkongais nous propose sa vision de la cuisine chinoise, dont il tire les influences de sa mère, qui lui a enseigné ses subtilités, et de son mentor Bobby Lo, le Chef Exécutif du Hong Kong Jockey Club de Pékin, qui dit-il, lui a tout appris. Le résultat dans ses assiettes : des produits de saison tout en parfums, travaillés avec justesse et raffinement. Un éventail de plus de 60 plats, comme un voyage emprunt de tradition et de modernité, en plein cœur de la Chine. Nos suggestions pour une première découverte : le fameux Canard Pékinois, une spécialité de la maison, le Bouddha qui saute par-dessus le mur, un plat mystérieux qui vous promet de vraies surprises, ou encore le Bœuf sauté au pois sugar snaps, sauce au poivre noir, le délicat Cochon de lait croustillant ou l’Effiloché de poulet en salade, sauce façon sichuanaise. Difficile de résumer en quelques phrases cette étonnante carte. Côté desserts, cap sur la douceur avec la Crème de mangue, pomelo et perles de sagou ou les Boules mœlleuses à la crème montée et fruits frais. La carte des vins est importante, avec de nombreux crus à marier avec ces mets épicés. Mais peut-être pouvons-nous vous suggérer de les accompagner d’un thé ? Le service se veut quant à lui parfait et l’ambiance, feutrée et dépaysante, vous emmènera aussi loin que vous vous laisserez porter… Un voyage culinaire réussi, une vraie découverte.
Déjeuner (du jeudi au lundi) de 12h00 à 14h00
Dîner (du jeudi au lundi) de 19h00 à 22h00
Shang Palace
10, avenue d’Iéna
75116 Paris
Tel : +331 53 67 19 92
http://www.shangri-la.com
