Le nom Vendémiaire évoque à la fois le mois des vendanges du calendrier républicain de 1793 et un épisode historique marquant, celui du Général Bonaparte réprimant une insurrection royaliste un certain 13 vendémiaire an IV, devant l’église Saint-Roch. Mais aujourd’hui, Vendémiaire est aussi un rêve devenu réalité : celui d’un garçon passionné de bonne cuisine et de moments partagés, qui a grandi à deux pas du Champ de Mars. Ce garçon, c’est Vendémiaire Nadd-Mitterrand, ancien avocat et promoteur immobilier, qui a transformé l’ancien restaurant « Chez les Anges » de Jacques Lacipière en une brasserie au luxe décontracté.
Un lieu de vie chaleureux, du petit déjeuner à minuit
Réinventé et mis en scène avec brio par l’agence Black Balloon, dirigée par Joaquin Jacome, avec l’aide de Julien Roche, et Laëtitia Benedetti, le décor de Vendémiaire marie des touches rétro-contemporaines avec des couleurs éclatantes, comme le bleu et l’orange, pour créer une ambiance conviviale. L’iconique comptoir en marbre blanc, est irrésistible, et vous avez le choix entre différents espaces .. tables hautes, rondes, banquettes, salon privé et aux beaux jours .. l’immense terrasse !
Vendémiaire Nadd-Mitterrand, inspiré par ses séjours à Chicago et New York, a insufflé un esprit d’accueil unique, rare à Paris : ici, tout le monde se sentira chez soi, que ce soit pour un simple verre ou un festin complet. Toutes les générations pourront s’y retrouver, habitués du quartier, amis de la Maison, touristes de passage, acteurs et actrices de la vie politique.. et les gourmands bien sûr.
Une équipe complémentaire et enthousiaste
En chef d’orchestre, Vendémiaire Nadd-Mitterrand, avec ses premier et second violons : Camille Mathé, garantit un service impeccable et une gestion rigoureuse, inspirée de sa collaboration avec des chefs renommés comme Cyril Lignac. Santiago Guerrero, chef suisse-colombien, formé dans les meilleures écoles culinaires de Paris, avec des stages au Pré Catelan, Prince de Galles, ancien chef des cuisines du Terrass’Hôtel. Carlos Quiñonez, son second, et Asia Goncalves, cheffe pâtissière venue de chez Lenôtre, ajoutent leurs talents.
Une carte saisonnière, 100 % française
On se régale au Vendémiaire qui privilégie le plus possible le circuit court avec les fournisseurs du quartier : pain bio de la Maison Bergeron, Volailles de Saint-Marthory, Viandes Jean-Marie Boëdec, Poissons et huitres J’Oceane, fruits et légumes Primeurs passion, Crémerie Alazard... Le menu se renouvelle au fil des saisons, proposant des plats brasserie revisités avec la touche peps du Chef. Laissez-vous tenter par le saumon gravlax et sa crème citronnée, le filet de truite au beurre blanc ou le tartare de bœuf croustillant aux câpres frites. Pour les amateurs de viande, les incontournables sont la côte de bœuf cuite au charbon de bois ou le carré d’agneau en croûte d’herbes.
Des plats accompagnés de frites maison ou de la célèbre purée du prédécesseur, Jacques Lacipière, d’une poêlée de poivrons rouges et jaunes, de haricots verts sautés aux amandes torréfiées.. . Pour finir en beauté, dégustez une mousse au chocolat, une pavlova aux fruits rouges, une crème brûlée réconfortante, ou une glace signée Martine Lambert.
Service continu au Comptoir, de midi à 22 h 30
On a adoré s’asseoir au Comptoir, l’un des plus attirants de Paris et favorisant les rencontres. Parmi les propositions : Fines de claire n°3 accompagnées de pomme verte et de salicornes, Caviar Perle Noire blinis maison, œuf mayo au persil, jambon sec de Lacaune IGP 12 mois de la Maison Montalet, terrine de poulet et cochon faite maison avec des pickles de concombre, ou encore le burger Vendé’miam, adoré des plus jeunes. Il y en a pour tous les goûts.
Des accords mets et boissons raffinés
Là encore vous vivrez une expérience de qualité, en harmonie avec la cuisine de partage. Santiago Guerrero, passionné de bières artisanales, a sélectionné des brasseries locales comme la Parisienne ou Mélusine en Vendée pour accompagner les plats. Côté spiritueux, Camille Mathé a choisi des marques françaises, comme l’Armagnac blanc qui sublime le cocktail signature « Marguerite », une Margarita à la française. Quant à la carte des vins, concoctée par Thierry Guemas, maître caviste de la Cave Vino Sapiens, elle regorge de pépites !
Vendémiaire, 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7è. Réservation au 01 47 05 89 86. Menus déjeuner 29 € ou 35 € ( avec entrée dessert). Ticket moyen à la carte 60 € ( hors vins) . Ouvert tous les jours sauf le dimanche soir, de 8 h 30 à minuit ( dernier service 22 h) . 80 couverts à l’intérieur ( salle et comptoir), 12 au salon privé et 80 en terrasse.
Instagram : @brasserie.vendemiaire
