Envie d’évasion, d’air pur, de magie ? À 20 minutes de Vannes, en Bretagne Sud, le Domaine de Rochevilaine, s’impose comme une destination d’exception, un lieu unique dont on tombe éperdument amoureux. Perché à la pointe de Pen Lan, il semble surgir des rochers face à l’infini, tel un vaisseau amarré aux falaises du Morbihan, où la terre et la mer s’entrelacent dans une éternelle chorégraphie.
Une âme entre tradition et renouveau
Rochevilaine est un hameau singulier romantique, où l’histoire bretonne s’incarne dans les pierres des manoirs des XVe et XVIe siècles, patiemment reconstruits pierre par pierre sur cette pointe battue par les vents. Et oui, autrefois, nos ancêtres ne bâtissaient pas « les pieds dans l’eau » !
Passé le « Portail de vérité », la magie s’empare de vous : allées fleuries ( la beauté des hortensias en cette saison… ) terrasses lumineuses, vues à couper le souffle sur un océan impétueux ou paisible, au gré des marées.
Guidé par l’amour du lieu et le plaisir de partager, son propriétaire Bertrand Jaquet a développé, embelli et affirmé ce Relais & Châteaux depuis 1964, comme l’un des fleurons de l’hôtellerie française. Un havre de paix conjuguant patrimoine historique, nature préservée et gastronomie d’exception.
Aujourd’hui, la relève est assurée avec brio par sa fille Cécile et son gendre Maxime Nouail, qui insufflent un vent de modernité à cette maison d’exception tout en respectant son âme et son authenticité.
Le Chef Maxime Nouail enchante la cuisine, inventive et raffinée
Déjeuner ou dîner au Domaine de Rochevilaine, c’est vivre une expérience sensorielle inoubliable. Imaginez : 300 mètres de baies vitrées face à l’océan – unique en Europe- , ou une terrasse baignée de soleil. Récompensée par les plus grands guides, cette table est devenue une référence gastronomique incontournable de la Bretagne Sud.
Depuis 2012, le Chef Maxime Nouail, Maître Cuisinier de France, sublime les trésors de la mer et du terroir breton. Homards et langoustines du Guilvinec, huîtres de Pénerf, bars de l’île Dumet, soles de La Turballe, pigeons de Mesquer… chaque produit est rigoureusement sélectionné auprès d’artisans locaux passionnés, pêcheurs, maraîchers, éleveurs, fromagers — tous animés par une même exigence de qualité.
Sa cuisine est un dialogue sincère entre créativité et authenticité. Les nouveautés à la carte : ormeau sauvage poché au saké, praliné noisette et jus de viande ; foie gras des Landes de Lanvaux poêlé, asperges vertes rôties, gastrique de canard à l’orange ; carpaccio de langoustines, petits pois, coquillages, vinaigrette au crabe vert. Pour suivre : filet de Saint-Pierre aux agrumes, bar en croûte de sel, pigeonneau de Mesquer rôti aux escargots, ou ris de veau braisé, légumes au beurre mousseux et sauce au whisky breton.
Les desserts, eux, concluent le repas en apothéose : soufflé chaud au chocolat, Paris-Billiers « Célébration » au sarrasin, crème glacée au blé noir…
Le must ? L’iconique Menu Homard, imaginé il y a plus de 30 ans par le Chef Patrice Caillault et réinterprété par Maxime Nouail en cinq services gourmands autour du homard breton, véritable festival iodé pour les épicuriens. Il mérite de traverser la France !
Ajoutez à cela un service de haute volée, des plats préparés devant vous sur guéridon (Saint-Pierre en croûte de sel, sole ..), et des accords mets-vins remarquables conseillés par deux fantastiques sommeliers : Hervé Guinoiseau, fidèle à la cave depuis plus de 30 ans, et Jean-Marc Boitaud. Laissez vous guider .. vous découvrirez que même les « nouveaux » vins bretons assurent !
Le Bar à Coquillages
Autre” place to go” ! Ouvert de mai à septembre, cette Institution, orchestrée par le Chef Maxime Nouail, ravira les amateurs de fruits de mer dans un cadre enchanteur. On y déguste les huîtres de Philippe Le Gal, et aussi palourdes, praires, bulots, tourteaux.. servis à la minute, accompagnés de vins régionaux.
Des hébergements uniques face à l’Océan
Le Domaine de Rochevilaine déploie ses 34 chambres et suites comme autant d’histoires à vivre, où raffinement, tradition et vue imprenable sur l’océan se marient à la perfection. Parmi elles, 12 chambres à thème ( pour 2 à 4 personnes) racontent une histoire, celle d’une Bretagne fière et inspirante. Quelques exemples :
Comptoir des Indes : Situées dans une ancienne maison de pêcheur, les chambres Chandernagor et Pondichéry évoquent l’exotisme des routes maritimes françaises du XVIIe siècle.
Voyages : Une suite majestueuse de 83m² avec balcon, inspirée des paquebots transatlantiques de l’entre-deux-guerres. Décor, baies vitrées, escalier en colimaçon orné de sculptures marines, évoquent le grand large.
Rivages : Cette suite de 83 m2 en rez-de-jardin rend un hommage poétique à la pêche à pied.
Le Loft des Artistes, dont les oeuvres ornent les murs. Un refuge lumineux et contemporain de 90 m2 posé à fleur d’eau, très prisé des amateurs de design.
Manoir des Cardinaux : Cette suite de 110m² dans un bâtiment remarquable du XVè siècle, perché sur un promontoire rocheux, raconte grâce à une toile signée Boisecq, la bataille navale des Cardinaux qui se déroula juste en face en 1759.
Demeure Anita Conti : Une suite de 100 m2 avec jardin privatif, en hommage à « la dame de la mer », pionnière de l’océanographie.
Et pour les amateurs de confort plus classique : chambres ou duplex avec balcon, vue panoramique, certaines avec lit à baldaquin, ou boiseries anciennes… entre 35 et 50 m² de charme
Le Spa Aqua Phénicia® : Un sanctuaire de bien-être
Visionnaire, Bertrand Jaquet fut le premier en France à créer un Spa Marin en hôtellerie dès 1998, bien avant que le concept ne devienne tendance.
Aujourd’hui dirigé par Rachel Poulain, ce luxueux SPA reste une référence, avec ses rituels de soins inspirés des traditions du monde et de l’énergie marine, perpétuant l’art ancestral de la balnéation antique. On y trouve sur 1300 m2 :
Piscine intérieure chauffée à 30°, sauna, hammam, bain à jets.. Soins d’hydrothérapie, enveloppements d’algues ou de boue, massages profonds, Espace Beauté Maria Galland.
Parmi les soins signatures du Spa Aqua Phénicia® : L’Envol, inspiré des mouvements marins, libère les tensions; le Soin Phénicien, nous transporte dans une autre époque avec son massage sur table de pierre chaude tapissée d’herbes aromatiques.
Et la nouveauté : La Porte des Secrets, un soin concentré sur le visage, le crâne et le cou, inspiré de la Forêt de Brocéliande, mêlant techniques liftantes, pierres (quartz rose, jade, obsidienne), et huiles précieuses. Une véritable cérémonie celtique.
Rochevilaine, un lieu à vivre en toutes saisons
L’été, les jardins et terrasses baignées de lumière appellent à la contemplation. L’hiver, la mer déchaînée offre un spectacle grandiose. Les environs sont tout aussi enchanteurs : le sentier côtier de Pen Lan, le village de Billiers, les parcs à huîtres de la presqu’île de Rhuys, ou encore les 60 îles du golfe du Morbihan, accessibles pour des excursions inoubliables.
Vivre Rochevilaine, c’est s’offrir une parenthèse hors du temps. Un rêve granit et azur, où l’on vient se ressourcer, se régaler, et simplement… respirer. Une bulle de bonheur, une invitation à la déconnexion dans l’une des plus belles régions du monde.
Infos pratiques
Relais & Châteaux Domaine de Rochevilaine, Pointe de Pen Lan, 56190 Billiers.
Tél : 02 97 41 61 61. Chambres à partir de 400 €. www.domainerochevilaine.com
Au Restaurant :
– Menu Retour du Marché (déjeuner du lundi au vendredi) : 46 €
– Menu de Saison : 88 €
– Menu Confiance (7 plats) : 123 €
– Accords mets-vins : 3 verres (33 €) / 7 verres (60 €)
– Menu Homard (à partir de 2 personnes) : 123 €/personne
Le Bar à Coquillages, ouvert tous les jours, de 11 h à 19 h, sauf le lundi et le mardi.
Spa Aqua Phénicia® : Soin la Porte des Secrets : 1h15 / 135 €. Ouvert aux clients hors hôtel, à partit de 75 € ( soin + espac eaquatique)
