Le rendez-vous est pris : le 6 janvier ! Mais pour les plus impatients (on vous comprend…), certains de nos pâtissiers préférés lancent les festivités dès maintenant. Entre luxe absolu, fèves-bijoux et saveurs traditionnelles ou plus audacieuses, voici déjà un petit tour de piste des créations les plus désirables de la saison.
Fleur de Noisette de la Réserve Paris ( Photo en une ) Sous l’œil bienveillant du chef triplement étoilé Jérôme Banctel, le chef pâtissier Jordan Talbot rend hommage à à leur terre d’origine, la Bretagne et livre un chef-d’œuvre graphique. Imaginez une corolle entourée de crêpes dentelles, garnie d’une frangipane noisette du Piémont, amandes Valencia et vanille grillée. Chaque Fleur de Noisette abrite une fève en céramique, auréolée du sceau anniversaire des 10 ans de la Maison. Le bonus : 5 fèves rouges.. à découvrir et se voir offrir un Chocolat Chaud Signature pour 2 personnes, à déguster dans la Bibliothèque feutrée du Palace ! 6/8 personnes, 68 €. En édition limitée, du 4 au 11 janvier 2026, à la vente à emporter et proposée à la part à la Pagode de Cos. La Réserve Paris , 42, avenue Gabriel, Paris 8 è. www.lareserve-paris.com www.michelreybier.com
La Marguerite au Cheval Blanc
Le Chef pâtissier, Maxime Frédéric nous plonge dans une douce nostalgie avec une galette en forme de marguerite. Sous ses pétales façonnés à la main, un feuilletage aérien au beurre normand et à la farine d’Auvergne, cache une frangipane fondante à l’amande et à l’amandon. Une merveille champêtre à effeuiller… un peu, beaucoup, passionnément…
6 personnes, 69 €. En édition limitée, du 2 au 12 janvier. Pré-commande sur https://latelierdescreations.chevalblanc.com/ Retrait des galettes du 2 au 12 janvier 2026 à Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre, Paris 1er. www.chevalblanc.com
Galette Tout Chocolat de Jean-Paul Hévin
Pour les “chocoholics”, le Graal c’est la galette Signature du Maestro du Chocolat ! Une pâte feuilletée au chocolat, une crème d’amande constellée de pépites de Grands Crus du Cameroun et une crème brûlée au chocolat. Le conseil de JPH : Réchauffez-la 10 minutes dans un four éteint (préalablement chauffé à 200°C) pour un fondu incomparable. Individuelle, 8,30 €. 3 personnes, 23 €. 6 / 41 €. 9( sur commande)/ , 67 €.Du 2 janvier au 17 janvier 2026. Disponible dans ses 9 boutiquesà Paris et aux Galeries Lafayette Le Gourmet. www.jeanpaulhevin.com
Galette Suisse à L’Éclair de Génie
On suit le Chef Christophe Adam depuis ses tout débuts, et sa créativité ne faiblit jamais. Cette année, il propose une Galette Suisse à la frangipane amande. Simple en apparence, elle est d’une exquise justesse technique. C’est la galette parfaite pour ceux qui cherchent l’équilibre idéal entre le croustillant et le fondant. 6 à 8 personnes, 39 €. Du 2 au 25 janvier 2026. Dans les boutiques. www.leclairdegenieshop.com
Galettes de la Pâtisserie Pain de Sucre
Le secret le mieux gardé du Marais. Fondée en 2004 par Nathalie Robert et Didier Mathray, deux anciens chefs pâtissiers issue de la haute gastronomie, cette adresse est souvent surnommée « la pâtisserie trois étoiles la plus secrète de Paris ». Pour 2026, la maison décline trois partitions : la Tradition (zestes d’orange, rhum ambré et fleur d’oranger), la Pirouette (pistache et griottes) et la Sorrente (crème d’amande pure). Sans oublier leur Brioche des Rois exceptionnelle, parée de fruits confits de la célèbre maison Lillamand à Saint-Rémy-de-Provence.
Coup de cœur pour leurs fèves « Animaux Rois » en porcelaine signées Baubels. Ours, renard, lapin… tout simplement irrésistibles. 48 € la brioche (6 pers). Commande sur la boutique en ligne. Pain de Sucre 14 rue Rambuteau, Paris 3è. www.patisseriepaindesucre.com
Galette des Rois Le Drugstore x Trudon
C’est la collab’ chic de l’année. La cheffe pâtissière Léna Thiam s’associe à la maison Trudon pour une galette sculpturale où la frangipane est relevée par le miel délicat des ruches du Perche. Une première pour Trudon, la plus ancienne manufacture de bougies au monde, de marier son symbole emblématique, l’abeille à l’univers de la gastronomie. Une fève-blason inspirée des célèbres bougies complète ce tableau royal. L’heureuse élue pourra la porter, suspendue à une chaîne. 8 personnes, 45 €. Tout le mois de janvier. Disponibles au Drugstore Publicis, 133 avenue des Champs-Elysées, Paris 8è. www.publicisdrugstore.com
Pour les joueurs : Le grand frisson de l’Épiphanie, avec cadeaux à la clé !
Galettes Une Glace à Paris x Sandrine Tessier
Quand la fève devient bijou.. C’est la rencontre au sommet de deux artisans d’excellence qui crée l’événement cette année. Emmanuel Ryon (MOF Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie) s’associe à Sandrine Tessier (MOF en émaillage sur métaux précieux et créatrice en Haute-Joaillerie) pour transformer chaque part de galette en un voyage onirique au Japon. Ensemble, ils ont imaginé d’adorables fèves « Kokeshi », délicates poupées miniatures porte-bonheurs.
Le jeu en vaut la chandelle : six de ces fèves permettent de remporter de véritables bijoux d’art uniques, d’une valeur allant jusqu’à 1 250 €. Ces trésors se cachent dans toute la collection, avec deux galettes gagnantes par catégorie. On craque pour la création Yuzu & Marrons Confits, hommage vibrant aux saveurs nippones, ou pour la Traditionnelle (Amande, Vanille, Rhum & Fleur d’Oranger). Mais le clou du spectacle reste la Galette Glacée Amande en chaud-froid, signature iconique de la Maison. Un contraste thermique saisissant entre un feuilletage sortant du four (comptez 5 min de) et un cœur fondant meringue-amande-caramel. Divin. De 24,60 € (4 personnes) à 51 € (8 personnes). Une Glace à Paris, 15 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, Paris 4è. www.uneglaceaparis.fr
Galettes Maison Kayser
Pour son 30e anniversaire, Éric Kayser voit les choses en grand ! Le célèbre boulanger propose trois créations généreuses : la traditionnelle galette à la frangipane (beurre du Poitou), une version pétillante aux Agrumes (frangipane aux amandes, orange, pamplemousse, citron vert) et une brioche des rois parfumée à la fleur d’oranger, et garnie de fruits confits.
Le jackpot : L’achat d’une galette peut vous faire gagner un lingot d’or de 250g du Comptoir de l’Or. Un cadeau royal qui pourrait bien changer votre début d’année ! De 20 € (4 personnes) à 40 € (8 personnes). Du 27 décembre 2025 au 31 janvier 2026, Disponible dans les 27 adresses parisiennes. www.maison-kayser.com
Galette Escale en Orient de Lenôtre
Sous son feuilletage croustillant paré de délicats grains de blé dorés, la très élégante Galette Signature 2026 signée de Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre, double MOF, et du chef pâtissier Etienne Leroy révèle une brioche imbibée d’un sirop à la fleur d’oranger et une crème frangipane parfumée à la fleur d’oranger. En son cœur, une compotée de datte rehaussée d’abricot emporte le Train des Merveilles, convoi féérique de la Maison Lenôtre, vers l’Orient pour la célébration de l’Epiphanie. 6 personnes, 59 €. Disponible à partir du 2 janvier 2026. www.lenotre.com
Galettes végétales et responsables chez Land&Monkeys
Le duo Rodolphe et Yoshimi Landemaine prouve une fois de plus que le végétal est synonyme de délices. Leur galette signature à la crème d’amande affiche un feuilletage doré ultra-croustillant, sans une goutte d’huile de palme. La nouveauté une Galette Pécan au caractère bien trempé, en édition limitée, qui séduira tous les gourmets. Pour les amateurs de Brioche Bordelaise, la version végétale est un modèle de moelleux.
La surprise : Les fèves sont signées par l’artiste Ivan Peev. Quatre fèves gagnantes permettront de remporter des œuvres emblématiques de l’artiste. À partir de 22 € (4 personnes). Galette Pécan : 38 € (6 personnes). Du 2 janvier au 25 janvier 2026. www.land-and-monkeys.com
Galette Curve of Time Jaeger-LeCoultre x Nina Métayer
C’est la galette dont tout le monde parle, mais que peu pourront goûter… Pour la Maison horlogère, la Meilleure Pâtissière du Monde, Nina Métayer, a sculpté la galette “Curve of Time”. Entre châtaigne, noisette et cacao, cette incroyable création est une prouesse technique. L’exception : Réservée aux clients et collectionneurs, elle dissimule cinq trésors absolus : des fèves en vermeil inspirées du boîtier iconique de la montre Reverso, évaluées à plus de 850 €. Une manière poétique de célébrer l’excellence et le passage du temps. Boutique 7 place Vendôme, Paris 1er. www.jaeger-lecoultre.com
