Cassis a ce charme magnétique qui ne s’explique pas vraiment : un village provençal lové entre calanques et vignobles, un port vibrant, et un panorama spectaculaire sur le château, le Cap Canaille et la Méditerranée. Nous en sommes tombés amoureux depuis longtemps et avons trouvé le point de chute idéal pour s’y poser.
Que diriez-vous d’une échappée pour y fêter Noël ou le Nouvel An ? Dès le printemps, Cassis figure parmi les destinations les plus prisées de France, affichant rapidement complet, mieux vaut donc réserver à l’avance.
Héritage et métamorphose
Il est des adresses qui traversent les époques sans jamais perdre leur âme. Des lieux chargés de mémoire, capables de réveiller une émotion intacte dès le premier regard. Depuis 1870, l’Hôtel Liautaud veille sur le port de Cassis. Les Cassidains comme les voyageurs lui portent une affection particulière. Marcel Pagnol, Brigitte Bardot, Fernandel, et bien d’autres figures emblématiques, y ont fait halte, laissant derrière eux un parfum d’histoire et de légende. Puis, au fil des décennies, l’hôtel s’était peu à peu assoupi.
Sous l’impulsion d’un groupe familial provençal, vingt mois de travaux ont marqué une renaissance respectueuse. L’enseigne et la façade historiques ont été préservées, tandis que les intérieurs ont été entièrement repensés. Aujourd’hui, l’Hôtel Liautaud se réinvente en boutique-hôtel 4 étoiles, où l’élégance se fait discrète, presque évidente, et où la minéralité dialogue avec la lumière du Sud. Un bijou à l’esprit de famille.. à 100 mètres de la plage !
Des lignes pures ouvertes sur la mer
Les 23 chambres et 7 suites sont de lumineux cocons, tournés vers la mer, le port ou le délicieux village. Vingt d’entre elles s’ouvrent sur un balcon suspendu entre ciel et azur, invitation permanente à ralentir et à contempler. Pierre calcaire de Cassis, enduits à la chaux jouant avec la lumière, bois nobles, draps en lin délicatement froissé : ici, chaque matière a été choisie pour son authenticité et sa douceur. Sculptées dans la pierre, les salles de bain prolongent ce lien intime avec la nature environnante. À toute heure de la journée, la Méditerranée s’invite dans la chambre, changeant de teinte au fil du temps, comme un décor vivant et apaisant.
Au premier étage, le petit-déjeuner se savoure dans un salon baigné de lumière. Derrière les baies vitrées, Cassis s’éveille doucement : va-et-vient des bateaux, reflets dorés sur l’eau, parfum de café fraîchement moulu.
Lorsque les beaux jours s’installent, le rooftop du 5e étage devient un lieu à part. La vue embrasse la baie, le château et le Cap Canaille. Au coucher du soleil, le ciel se pare d’ocre et de rose. Un verre à la main, on mesure pleinement le privilège de l’instant…
Un voyage culinaire imaginé par la Cheffe Katy Orlando
Au rez-de-chaussée, le Café Liautaud, s’impose comme l’une des tables les plus sympathiques de la région, dans un décor unique face aux bateaux qui tanguent doucement. Katy Orlando y signe une cuisine audacieuse, généreuse et sincère, héritée d’un parcours prestigieux, notamment aux Jardins d’Épicure aux côtés du MOF Alain Montigny, au Clos des Vignes, puis au mythique Fouquet’s.
Elle insuffle élégance et énergie solaire à la carte, invitant les convives à redécouvrir un art de vivre provençal revisité. La classique pissaladière se métamorphose en une délicate tarte fine, le poulpe est braisé et servi en shawarma, tandis que le Tigre qui pleure côtoie l’œuf à la carbonara, témoignant d’une cuisine ouverte sur le monde. Beurre blanc au Martini, purée à l’ail noir, ail des ours, guanciale, riz sauvage ou encore châtaigne apportent profondeur et complexité aux plats. Les desserts, grands classiques subtilement revisités, tarte Tatin, poire pochée, riz au lait onctueux ou profiteroles gourmandes, viennent parfaire cette expérience gustative, arrosée des vins réputés de l’AOC Cassis.
Cassis, entre douceur et effervescence
Depuis l’Hôtel Liautaud, tout se fait à pied, dans ce un petit paradis propice aux balades : le long des quais piétonniers, dans les ruelles fleuries ponctuées de fontaines, ou au gré d’une partie de jeu de boules improvisée sur une place ombragée. Les plages toutes proches invitent à la baignade, tandis que le cœur du village se prête aux plaisirs du shopping, entre jolies enseignes de mode ou de décoration, galeries d’artistes et ateliers d’artisans. Ces promenades se conjuguent naturellement avec les rendez-vous gourmands du marché provençal, les mercredis et vendredis matins place Baragnon, ou du marché des producteurs le samedi. Une immersion vivante et sincère dans le quotidien cassidain.
Quand l’envie d’histoire se fait sentir, l’ancien presbytère devenu charmant musée municipal raconte le lien étroit qui unit Cassis à la mer et à la pierre et expose les artistes de la région. Plus haut, l’église Saint-Michel domine les toits et les pins ; à l’intérieur, la lumière dorée invite à la contemplation, tandis que la vue sur la baie émerveille.
Cassis est aussi le point de départ idéal pour explorer les Calanques. Près de 20 kilomètres de sentiers balisés serpentent entre pinèdes, falaises calcaires et criques secrètes. Randonnée, plongée, escalade ou simples promenades en bateau, proposées chaque jour avec des circuits de trois à neuf calanques, permettent de découvrir ce parc national d’exception à son rythme.
Enfin, la route panoramique des Crêtes offre des points de vue spectaculaires sur Cassis et la Méditerranée. Le dimanche, elle devient le terrain de jeu des piétons et des cyclistes ; les autres jours, elle se parcourt également en voiture. Eblouissant !
Infos : Hôtel Liautaud, rue Marcel-Barthélémy, 13260 Cassis. Tél. : 04 51 68 02 02. Fermé du 5 au 31 janvier. Les + : prêt de boules et cochonnet à la réception. En haute saison : prêt d’une Méhari pendant 2h pour les clients des suites. www.hotelliautaudcassis.com . Café Liautaud et sa belle terrasse, ouvert du matin au soir. A la carte et menus, Entrée/ plat 32€; Entrée/plats/dessert 39€. Tel : 09 52 59 81 54. www.cafeliautaudcassis.com
Office du Tourisme : propositions, réservations, visites guidées.. www.ot-cassis.com.
