Café César : Tous à Clichy pour découvrir la formidable table de Charles Boixel

Quel bonheur de débuter l’année par un succulent dîner au Café César, premier restaurant de ce chef talentueux. Charles Boixel a un parcours magnifique, avec 17 ans passés auprès de grands chefs étoilés ( Joël Robuchon, Philip Chronopoulos, Christian Le Squer, Pierre Gagnaire ou encore Eric Frechon). Et enfin depuis octobre 2023, il part pour une aventure en duo avec Baptiste Guégan, responsable de la salle, oncle et parrain de son fils.. César !

Café César à Clichy. Le Chef Charles Boixel & Baptiste Guégan. @Victoire Terrade.

Trop habitués aux tables parisiennes, c’est vrai qu’on a un peu-trop- traîné avant de franchir la limite du 75. Mais par la ligne 14, c’est un jeu d’enfant, comme en voiture, en passant sous le périph, et quand on découvre la carte du Café César et qu’on goûte aux plats, aux vins … c’est un enchantement. D’ailleurs la salle chaleureuse, chic et authentique est « full », avec déjà de nombreux habitués et il faut réserver.

Une cuisine maison à la fois innovante et traditionnelle

Café César. Le Chef Charles Boixel. @Victoire Terrade.

Charles Boixel revisite les classiques de la bistronomie française, avec des goûts percutants, des cuissons parfaites et c’est vraiment un as des sauces, des jus et de l’assaisonnement. Ca tombe bien, le pain provenant de la boulangerie Clem & Gwen à Clichy, est un délice indispensable pour venir à bout des assiettes ! Tous les produits travaillés sont de saison, sourcés local et choisis avec soin ( Fruits et légumes de la Halle Trottemant ou de la Compagnie du Bocage ; viandes de chez Huguenin ; poissons et fruits de mer en direct des Viviers de Roscoff et d’Orca Marée ; fromages de chez Belisson à Clichy… ).

Café César. En cuisine, Charles Boixel et son sous-chef Robin Fayet, en binôme depuis 12 ans.@Victoire Terrade.

Au dîner, pour ouvrir l’appétit, assiettes à partager – Pâté en croûte, foie gras, pistache, Crispy rice, tartare de saumon, réveillé d’une sauce spicy…Côté entrées, on a adoré le Poulpe grillé, riz piperade et txistorra, la Tarte croustillante aux champignons, œuf parfait et mimolette. Voyage des sens se poursuivant par des Saint-Jacques snackées, beurre battu au saté, butternut et gnocchis aux côtés d’un Paleron de bœuf confit au vin rouge, carottes, lard et champignons. Exquis, comme la proposition végétarienne.

Café César. @Victoire Terrade.
Café César. @Victoire Terrade.
Café César. Suprême de volaille rôti sauce suprême, topinambours et châtaignes, pomme puré. @Victoire Terrade.

Pour les becs sucrés, un Riz au lait, caramel au beurre salé et noisettes torréfiées, une Pavlova aux fruits exotiques, sorbet coco, ou encore le fameux Cookie chaud du Café César à partager.

Café César. Profiterole chantilly, glace vanille et sauce au chocolat. @Victoire Terrade.

Quant à la carte des cocktails et des vins, elle est courte avrc une sélection de Charles & Baptiste impeccable. L’occasion de goûter l’Anjou blanc « Les Bergères 2020» – Domaine FL, et en rouge, le Bourgogne « Chitry 2021 » – Domaine Edmond Chaimeau et fils, et le Saint-Joseph 2019 – Domaine Bernard Gripa.
 Dès 8€ le verre.

Autre plus qui a vite contribué au succès du restaurant, sa formule déjeuner entrée-plat ou plat-dessert à 22,50€ et les 3 à 27,50€-  seulementavec un plat du jour changeant chaque midi, en profitant de la grande baie vitrée inondant la salle d’une belle lumière naturelle. Et cerise sur le gâteau, dans quelques semaines, vous pourrez profiter de leur grande terrasse avec vue sur des jardins partagés. Le bonheur est là-bas !

Café César à Clichy. 0n peut y prendre son café ou un chocolat chaud maison le matin, s’y restaurer le midi, boire un verre l’après-midi et .. y dîner le soir. @Victoire Terrade.

Infos : Café César, 30 rue Chance Milly, 92110 Clichy. Ouvert en continu du mardi au samedi, de 8h30 à 00h et lundi de 8h30 à 15h. 30 couverts à l’intérieur. Terrasse de 40 places
. Privatisations possibles, dimanche inclus, Réservations : 01 47 94 96 86 – contact@cafecesar.fr      www.cafecesar.fr

Café César. La Dream Team au complet. @ Victoire Terrade.

 

More from Frédérique de Granvilliers
Christian Louboutin : Une collection Printemps/Eté 2019 inspirée de l’art cinétique
Avec « Optimal Illusions », Christian Louboutin, ouvre grand les portes de...
Read More