Du 18 au 20 octobre 2025 à la Grande Halle de la Villette, on célébrera ce que le bien-manger a de plus vivant, de plus inspirant, de plus humain. Un lieu où l’on goûte, on échange, on apprend, et surtout, on se régale. « Bien manger, c’est bien plus qu’une affaire de goût. C’est un acte de culture, de transmission et de lien. » Thierry Marx.
Au Salon du Bon, le Salon de ceux qui défendent le Bon, tout part d’une conviction : le “bon” ne se décrète pas, il se cultive. Cinq piliers structurent cette expérience unique, entre terroirs, gestes et émotions.
Le Bon Produit, le Bon Producteur : Parce qu’un bon produit, c’est d’abord une histoire de respect : respect du vivant, de ceux qui produisent, et de ceux qui goûtent. Fruits du travail d’artisans, d’éleveurs, de maraîchers engagés, les produits du Salon incarnent la sincérité du goût et la beauté de la traçabilité.
Le Bon Geste : Ici, la main est reine. Celle du chef qui cisèle, du fromager qui affine, du céramiste qui façonne. Des démonstrations en continu mettent à l’honneur ces gestes qui racontent la patience, la transmission et la maîtrise.
Le Bon Outil : Cocottes, couteaux, verrerie soufflée, vaisselle d’atelier. Le bon outil devient prolongement du geste. On découvre le beau dans l’utile, et l’utile dans le beau.
La Bonne Rencontre : C’est la magie du Bon. Les mondes se croisent. Un chef et un producteur, une marque et un artisan, un amateur et un professionnel. Chaque échange devient source d’inspiration et de partage.
Le Bon Moment : Enfin, il y a ce que l’on ne mesure pas, mais que l’on ressent. l’énergie du lieu, la convivialité, le plaisir pur d’être ensemble. Le Bon, c’est tout cela à la fois, une parenthèse joyeuse, sensorielle, profondément humaine.
Les nouveautés 2025
Après une première édition, le Salon du Bon revient avec une ambition décuplée : plus de 140 exposants triés sur le volet ( contre 80 en 2024) , venus présenter leurs produits, leurs savoir-faire et leurs convictions. Cinq univers à explorer : alimentation, boisson, équipement, art de la table et artisanat. Et au cœur du salon, à ne pas manquer :
Le Bouillon du Bon : Un restaurant éphémère imaginé comme une grande tablée conviviale. Aux commandes, le chef Cyril Aloyol, entouré des élèves du CEPROC ( Centre d’Excellence des Professions culinaires), signe une cuisine de saison, populaire et soignée. Des plats simples, beaux et bons. l’esprit du BON en version assiette.
Un moment à savourer, littéralement.
La Scène des Chefs
La scène culinaire vibrera au rythme des démonstrations et masterclasses animées par une sélection de talents aussi généreux que brillants :
*Julia Sefedjian (Baeita), *Christophe Chiavola (Le Prieuré Baumanière), Frédéric Duca (Rooster), Ilane Tinchant (L’Oursin), Florence Neveux & Maxime Raïmi (La Mauvaise Herbe), Santiago Guerrero (Brasserie Vendémiaire), Paolo Minelli (Maison Delano), Myriam Sabet (Maison Aleph), Bryan Esposito (Chef Pâtissier du Printemps) etc..
Une scène vivante, rythmée, où la technique rencontre l’émotion et où chaque geste devient spectacle.
Penser, débattre, transmettre
Entre deux dégustations, les Grandes Conférences du BON inviteront chefs, chercheurs, journalistes et acteurs du goût à réfléchir ensemble à une question essentielle : que signifie bien manger, aujourd’hui et demain ?
Parce que la gastronomie n’est pas qu’un plaisir des sens, mais aussi un acte de société.
Salon du Bon, du samedi 18 au lundi 20 octobre, à la Grande Halle de la Villette, 211 Avenue Jean Jaurès, Paris 19è. De 9 h 30 à 19 h. Pass 1 jour, 15€ ; Pass 1 jour + 1 repas au Bouillon du Bon , 43€ ; Billet 2 jours samedi et dimanche, 25€ . Le lundi 20 est réservé aux professionnels .
