Champagnes : De jolies bulles pour fêter nos parents

7 cuvées coups de coeur à déguster en famille, avec nos pétillantes mamans et nos délicieux papas. Des bouteilles à ouvrir les 4 et 18 juin .. entre autres !

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2015

Coffret Sir Winston Churchill 2015.

Un 21e millésime exceptionnel de la cuvée Hommage au grand homme d’état britannique depuis sa création en 1975 par la Maison Pol Roger.

L’histoire tient à la rencontre d’Odette Pol-Roger et de Sir Winston Churchill lors du déjeuner donné à l’Ambassade de Grande-Bretagne à Paris, quelque temps après la Libération, et au somptueux millésime 1928 servi à cette occasion. Une amitié était née, qui se développa jusqu’au décès de l’éminent homme d’État, créant des liens encore très forts aujourd’hui, entre les familles Pol-Roger et Churchill.

La Cuvée Sir Winston Churchill, cuvée de prestige de la Maison Pol Roger, a ainsi été créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour références les qualités qu’il appréciait dans le Champagne : robustesse, charpente et maturité. « Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu’il y a de meilleur« , aimait-il à dire.

Composée exclusivement de raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l’ère churchillienne, elle n’est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l’ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence…

Le déguster : La robe du 21ème millésime de Sir Winston Churchill- Le 2015- arbore un bel or brillant et un cordon de très fines bulles. Le nez est d’une belle expression et s’ouvre d’emblée sur des notes d’épices et de poivre, accompagnées de nuances mentholées. Aux arômes de fruits confits et de fruits secs complétés par la noisette, se mêlent des notes de fruits exotiques. La bouche est généreuse avec des arômes de fruits confits soutenus par des notes de viennoiserie, de brioche et de cacao.

A table : Une cuvée à associer à des instants de grande gastronomie. 250€ chez les cavistes. www.polroger.com

Champagne Gosset Grande Réserve Brut

Gosset Grande Réserve Brut.

Dépositaire de plus de quatre siècles d’histoire et de savoir-faire, d’excellence et d’audace, Gosset se distingue par sa personnalité unique. La Maison, fondée en 1584, a façonné son style singulier au fil du temps, comme en témoignent ses Grands Vins au fort tempérament. Aujourd’hui, Gosset dévoile l’expression contemporaine de son identité, et sa transition se traduit par une production toujours plus responsable. L’habillage des bouteilles est aujourd’hui plus désirable et durable. Chaque détail a été retravaillé, façonné avec délicatesse, ( typographie, étuis éco-conçus..)

Cette cuvée, vieillie en caves au minimum 4 ans, est « La Signature de la Maison, l’expression du style Gosset. » L’ assemblage à majorité de Pinots (45 %) apportant un fruité tout en finesse, est rafraîchi par des Chardonnays( 45 %) et des Meuniers ( 10 %)  pour une finale élégante et minérale.

Le déguster : Gosset Grande Réserve Brut séduit par sa robe lumineuse et dorée, son nez marqué par la fraîcheur et le fruit. Des notes de tarte au citron meringuée se poursuivent sur des fruits jaunes comme la mirabelle. Au réchauffement du vin, se développent des arômes de prunes et des notes miellées et toastées. En bouche, il affirme son volume et sa générosité. Le Pinot Noir lui donne sa structure. L’aubépine et les fleurs blanches se fondent naturellement dans une fine acidité portée par les agrumes. Un moment de dégustation d’une grande richesse aromatique.

A table : Une cuvée idéale à la fois à l’apéritif et au cours d’un repas. Elle accompagnera aussi bien des mets simples que plus élaborés : gougères, feuilletés apéritif au fromage, pâté en croûte, poule au pot ou volaille crémée, Comté, Parmesan… 48€. Chez les cavistes. www.champagne-gosset.com

Champagne Besserat de Bellefon Triple B Millésime 2015

Besserat de Bellefon Triple B Millésime 2015.

 Ce millésime 2015 est la troisième édition portant la signature « Biologique de la Maison », après le 2012 et le 2013, d’où son nom Triple B ! Engagée depuis de nombreuses années en agriculture biologique, Besserat de Bellefon s’implique dans la protection de notre écosystème et entend respecter les équilibres entre le terroir, les plantes et les hommes.

A déguster : Triple B Brut Nature Millésime 2015 est majoritairement composé de Pinot Noir (50%) pour la puissance et le caractère, de Meunier (30%) pour la gourmandise et de Chardonnay (20%) pour l’élégance et la finesse. « Sa salinité set remarquable. L’attaque en bouche montre une belle tension. La minéralité qui se dégage entre en résonnance avec le terroir et nos pratiques culturales», confie
 Cédric Thiébault, Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon.

A table : Surprenante dès l’apéritif, la cuvée Triple B est un vin de gastronomie, exquis avec un carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar, un poisson grillé aux épices Thaï ou une viande marinée à la plancha. 57€ chez les bons cavistes et sur www.boutique.besserat.com

Mumm Millésime 2015

Mumm Millésime 2015.

Un assemblage dominé par le Pinot Noir (75 %), cépage emblématique de la Maison. Mumm Millésimé 2015 exprime tout le potentiel de ce cépage noble, sa richesse aromatique, et ses saveurs fruitées. Une cuvée élaborée à partir des meilleurs raisins du Domaine, provenant de ses villages historiques classés Grand Crus (Verzy, Ambonnay, Verzenay, Cramant et Avize). Vieilli plusieurs années dans les caves historiques de la Maison, Mumm Millésimé 2015 se révèle dès à présent par une aromatique riche et ouverte.

Le déguster : Une robe jaune pâle aux subtils reflets dorés. Un joli nez offrant des arômes de fruits blancs (pêche, poire mûre) et de miel d’acacia, complétés par de subtils parfums de chèvrefeuille, kiwi et quelques notes grillées. Une attaque fraîche et expressive, révélant des arômes gourmands de pêche de vigne, de poire et de fruits exotiques (kiwi, litchi). La finale suit un bel équilibre.

A table : Idéal autour d’un apéritif ou brunch, Mumm 2015 s’accorde à des plats à la fois simples et raffinés : coquilles Saint-Jacques en carpaccio, huîtres, salade de homard bleu, avocat et œufs mollets ou encore jambon de Reims. 45€ auprès des enseignes de Grande Distribution, en e-commerce et sur les plateformes de livraison à domicile. www.mumm.com

Champagne EPC Brut Premier Cru

EPC Brut Premier Cru.

Champagne EPC met la qualité de ses produits au cœur de sa démarche depuis ses débuts en 2019.
 Chaque cuvée est 100% traçable et répond à une forte volonté d’exigence. Moins de sucre et moins de sulfites, c’est également un des points sur lesquels les fondateurs Camille, Édouard et Jérôme ne dérogent pas, afin de laisser toute la pureté du produit s’exprimer.

EPC Brut Premier Cru est composé à 66% de Chardonnay provenant de parcelles en Premier Cru et à 34% de Pinot Noir provenant exclusivement de parcelles en grand cru.

Le déguster : EPC Brut Premier Cru séduit par sa fraîcheur éblouissante et ses notes iodées, citronnées et toastées . Les arômes briochés et de fruits secs apportent une belle complexité à ce 1er cru à la palette aromatique folle, vieilli 75 mois et plus.

A table : A l’apéritif et pourquoi pas jusqu’au dessert ? chez les 52€ chez les cavistes et sur www.epc-champagne.com

Pour la fête des mères EPC et l’ancien candidat Top Chef Lilian Douchet signent un superbe menu « Mets & Champagne »

Lilian Douchet, chef du restaurant Dame Augustine.

Rendez-vous dimanche 4 juin, dans son restaurant, Dame Augustine, 32 avenue des Gobelins, Paris 13 è ( Tél : 01 83 92 85 98) . Au menu, quatre mets pensés pour l’occasion, accordés à quatre cuvées d’exception de Champagne EPC. 40 places seulement. Pensez à réserver. Prix du menu : 85€ ; Prix accords : 55€    www.dameaugustine.com

Champagne Lanson Le Green Bio-0rganic Cette cuvée est exclusivement issue des raisins provenant du Domaine de la Malmaison, le vignoble pilote de 16 hectares de Lanson situé au cœur de la Vallée de la Marne. Fondé sur l’observation de la vigne et du climat, c’est un laboratoire grandeur nature cultivé selon une viticulture respectueuse de la faune, de la flore, des sols et des hommes. Certifié AB et Demeter, il représente l’un des plus grands domaines de Champagne conduit en biodynamie. Il témoigne de l’engagement de la Maison Lanson dans la viticulture durable. « Le Green Bio-Organic exprime la quintessence de son terroir et de la culture en biodynamie. Un Champagne identitaire, fruité, minéral et d’une éloquente fraîcheur. » Hervé Dantan, Chef de Caves de Lanson.

Le déguster : Né d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, Le Green Bio-0rganic présente une robe or aux reflets ambrés. Un bouquet franc et concentré, évoquant des notes de cassis, de fruits à chair blanche ( poire, la pêche) ainsi qu’une pointe d’agrumes s’ouvrant progressivement vers des notes minérales, fumées et d’épices orientales.
 Il offre au palais une grande vitalité avec des saveurs de fruits mûrs ( poire, mirabelle), une pointe de fruits exotiques et des notes d’épices. La finale est longue avec une profonde minéralité.

A table : Huîtres, Fourme d’Ambert, champignons juste poêlés, ou le grand jeu avec un Savarin aux cèpes, sauce aux herbes sauvages et champignons.

51€ chez les cavistes, dans les épiceries fines et sur www.boutique.lanson.com

Champagne Lanson Le Green Bio-0rganic

Le Green Bio-0rganic Lanson

Cette cuvée est exclusivement issue des raisins provenant du Domaine de la Malmaison, le vignoble pilote de 16 hectares de Lanson situé au cœur de la Vallée de la Marne. Fondé sur l’observation de la vigne et du climat, c’est un laboratoire grandeur nature cultivé selon une viticulture respectueuse de la faune, de la flore, des sols et des hommes. Certifié AB et Demeter, il représente l’un des plus grands domaines de Champagne conduit en biodynamie. Il témoigne de l’engagement de la Maison Lanson dans la viticulture durable.« Le Green Bio-Organic exprime la quintessence de son terroir et de la culture en biodynamie. Un Champagne identitaire, fruité, minéral et d’une éloquente fraîcheur. » Hervé Dantan, Chef de Caves de Lanson.

Le déguster : Né d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, Le Green Bio-0rganic présente une robe or aux reflets ambrés. Un bouquet franc et concentré, évoquant des notes de cassis, de fruits à chair blanche ( poire, la pêche) ainsi qu’une pointe d’agrumes s’ouvrant progressivement vers des notes minérales, fumées et d’épices orientales.
 Il offre au palais une grande vitalité avec des saveurs de fruits mûrs ( poire, mirabelle), une pointe de fruits exotiques et des notes d’épices. La finale est longue avec une profonde minéralité.

A table : Huîtres, Fourme d’Ambert.. et avec des champignons juste poêlés, ou le grand jeu avec un Savarin aux cèpes, sauce aux herbes sauvages et champignons.

Le Green Bio-Organic est élaboré en bouteille allégée et naturellement exempt d’emballage secondaire afin de minimiser son impact carbone. 51€ chez les cavistes, dans les épiceries fines et sur www.boutique.lanson.com

Champagne Delamotte Blanc de Blancs

Delamotte Blanc de Blancs.

Fondée en 1760 par François Delamotte, la Maison Delamotte fait partie des cinq plus vieilles maisons de champagne. Située au cœur de la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger, elle partage avec la mythique maison voisine, Salon, la même ambition d’excellence. Cette cuvée emblématique de la Maison ravira les amateurs de grand Chardonnay. Tous les raisins proviennent de Grands Crus de la Côte des Blancs, Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize et Cramant. Delamotte Blanc de Blancs est un champagne minéral dont la sensation crayeuse est entretenue grâce à un assemblage léger de vin de réserve (10 % maximum). Le vieillissement sur lies – bien au-delà des quinze mois légaux – s’étend sur quatre à cinq ans.

Le déguster : Une robe dorée, de fines bulles, un nez aux notes fruitées et briochées. Une bouche ronde et tonique s’étirant en longueur pour cette cuvée élégante et équilibrée.

A table : Parfait à l’apéritif, c’est Il est aussi l’ami des huîtres et des poissons grillés. Il apprécie la compagnie des radis croquants surtout drapés dans une pointe de fleur de sel. 36€ chez les cavistes   www.champagne-delamotte.com

Champagne Salon 2013

Champagne Salon 2013.

Ce champagne exceptionnel, dont on dit que c’est la Romanée-Conti du champagne est réalisé par la Maison soeur de Delamotte au Mesnil-sur Oger, dirigé par Didier Depond.  Champagne Salon ne propose que des millésimes et le 2013 est le 44ème depuis la création de la maison il y a 120 ans.

Salon est placé sous le signe de l’un : à l’origine, champagne d’un seul homme, Aimé Salon, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, le millésime, qui ne sort que… les meilleures années. 

Le déguster : Salon 2013 offre une robe étincelante à la lumière naturelle ; dans le verre, les nuances dorées se confondent aux reflets verts, fidèles révélateurs des grands blancs de blancs. Fleurs blanches, tilleul, jasmin et zeste de bergamote composent son bouquet empreint d’une minéralité mesniloise typique. A la fois riche et longue, la bouche montre un équilibre parfait, toute en puissance contenue. La chaleur du millésime est palpable ; en témoignent une structure solide du vin et des arômes ronds et suaves de pomme au four, de noisettes grillées, de caramel au beurre salé. La fin de bouche crayeuse et salivante portée par une bulle évanescente est la signature de Salon. L’origine a le dernier mot, Le Mesnil s’exprime dans ce qu’il a de plus droit, de plus entier, de plus ciselé; Salon 2013 recèle une force insoupçonnée qui jaillit au grand jour.

A table : Appréciez sa minéralité iodée au contact d’une terrine de saumon aux huîtres en gelée, Voyez comme il répond fièrement à la spécialité champenoise du pied de cochon au ris de veau, testez encore sa texture ronde et soyeuse sur un cromesquis au foie gras. 1 200€. Pts de vente au + 33 326 575 165 – champagne@salondelamotte.com . www.champagne-salon.fr

Champagne Salon 2013.

 

Les maisons Salon et Delamotte font toutes deux partie du groupe Laurent-Perrier.

 

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