L’amour se savoure dans les délicieuses « Maison Guy Martin » à la Saint-Valentin

Plaisirs de tous les sens. Et de celui des papilles avant de passer à.. la suite du programme ! L’un des plus grands chefs français, Guy Martin, a écrit et mis en scène un scénario gourmand dans ces Cinq superbes Maisons parisiennes. Laquelle allez vous choisir ? Tout est si tentant ..

Au Grand Véfour, le grand jeu tout en délicatesse

Le Grand Véfour,

Un cadre somptueux, l’une des plus belles salles à manger française, installée depuis 1875 à côté du Palais Royal, fréquentée par les grands de ce monde. Il faut au moins y aller une fois dans sa vie.

Menu de la Saint-Valentin Le Grand Véfour  105 €/personne.

Oursin, gel de Champagne rosé Veuve Clicquot, mousseline de pomme de terre ; Emincé de noix de coquilles St-Jacques, vinaigrette aux fruits de la passion, graines de chia ; Filet mignon de veau clouté de truffes noires, cœur d’artichaut en fine purée et foie gras et Le St-Valentin coco ananas, sorbet exotique,
 Petits fours et chocolats.

A la Mère Lachaise, Romance iodée

La Mère Lachaise, Maison Guy Martin.

Dans une ambiance de bistro-guinguette version « méditerranéenne », la dernière-née des Maisons Guy Martin, l’amour plein de fraîcheur rimera avec celle de la cuisine et les belles fresques contemporaines colorées qui courent le long des murs évoquant la Méditerranée des années 30, mais rappelant aussi les bistrots parisiens de la grande époque.

Menu de la Saint-Valentin La Mère Lachaise  49 €/personne.

Huître gratinée au champagne Moët et Chandon ;
Carpaccio de noix de coquilles St-Jacques ;
Homard poché aux épices tandoori, mousseline de patate douce et gingembre ;
Filet mignon de veau en croûte de noisettes, gratin de pomme de terre et potimarron truffé et Pavlova aux saveurs d’Orient.

A Noste, amour et convivialité

A Noste, Maison Guy Martin.

A deux pas du Palais Brogniart, c’est un peu la table des copains , aimant bien boire et manger, avec ses volumes d’un beau loft industriel et son caractère bien trempé des cantines du sud-ouest. Un repas, aux saveurs basques et d’ailleurs, à partager le 14 février !

Menu Saint-Valentin A Noste  40€/personne

Carpaccio de daurade, vinaigrette agrume au piment d’Espelette, pomme granny Smith, grenade ; Fondant de bœuf, sauce vin rouge, poireaux poêlés, échalotes rôties, vierge de pomme verte, gingembre, soja  et Arbre en chocolat, crème praliné, poire pochée aux épices, crumble amande cacao.

Chez Pasco, idyllique

Pasco, Maison Guy Martin.

Un restaurant bistronomique réputé, baigné de lumière, du quartier de la Tour Maubourg faisant face à l’Hôtel des Invalides. Les tables sont espacées, la déco chic avec des clins d’œil à Napoléon et la cuisine délicate et attachée au terroir.

Menu Saint-Valentin Chez Pasco   90€/personne, accords mets vins 120€/personne 

Coupe de Champagne ou thé glacé & mise en bouche.

Entrées : Carpaccio de St-Jacques, champignons crémeux  
Caviar Osciètre Maison Kaviari, vinaigrette montée / Verre de Chablis AOP 2022, Domaine Christophe Patrice Chardonnay
, ou Foie gras de canard mi-cuit légèrement poêlé, bacon, caramel à l’estragon / verre de Sauterne AOC 2019, Carme Rieussec/ Sémillion, Sauvignon blanc, Muscadelle.

Plats :
 Poitrine de volaille farcie foie gras et truffes, carottes confites, légumes d’antan, jus truffé / Primisimo 2021, Maison Guy Martin
, ou 
Dos de bar sauvage snacké, Fumet des arrêtes aromatisé à la cardamone, poireaux, radis noir, navets fanes glacés / Pays d’Oc IGP 2022, Secret de Lunes Viognier.

Desserts :
 Moelleux au chocolat, Caraïbes et Guajana, glace vanille / Maury 2018, Domaine Serre Romani.

Chez Augustin, bistrot chic

Augustin Maison Guy Martin.

L’ambiance chaleureuse et villageoise perdure, l’esprit jazzy plane encore et les théâtres font toujours la réputation du quartier proche de Montparnasse. Passionné d’art et de musique, Guy Martin ne pouvait qu’investir les lieux. Chez lui, gourmands-gourmets et fêtards trouveront toujours à se sustenter. Le chef se met au diapason et joue une partition sans fausse note.

Menu Saint-Valentin Augustin  65€/personne

Apéritif : Coupe de champagne Moët et Chandon avec en Amuse-bouche, Raviole de crabe, estragon, bouillon de carapaces.

Entrées : Carpaccio de coquille Saint-Jacques, fruit de la passion, ou
 Velouté de potiron aux châtaignes et noisettes
 ou 
Foie gras de canard mi cuit aux figues.

Plats : Dos de bar snacké, wok de légumes, sauce vierge
, ou 
Magret de canard rôti sur la graisse, polenta, jus pointu aux oranges ou 
Filet de bœuf grillé, pommes grenailles, fricassée de champignons

Desserts : Cheesecake, citron vert, spéculos
 ou
 Entremet au chocolat, crème anglaise à la vanille de Tahiti.

www.guy-martin.fr

A Noste, 6 bis rue du 4 septembre, Paris 2è. Tél : 01 47 03 91 91.

Augustin, 79 rue Daguerre, Paris 14è. Tél : 01 43 21 92 29.

La Mère Lachaise, 78 bd de Ménilmontant, Paris 20è. Tél : 01 40 30 26 00.

Le Grand Véfour, 17 rue de Beaujolais, Paris 1er. Tél : 01 42 96 56 27.

Pasco, 74 Boulevard de La Tour Maubourg, Paris 7è. Tél : 01 44 18 33 26.

 

 

 

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