Saint-Valentin : Les vins de l’Amour

En guise de flèches de Cupidon, des cuvées exquises qui accompagneront un dîner romantique tendrement préparé pour les tourtereaux. Des bulles bien sûr mais pas que …

Champagne Pannier Egérie Rosé Née de l’union heureuse de Chardonnay de la Côte des Blancs (20%) et de Pinot Noir de la Montagne de Reims (80%), ce champagne Rosé de Saignée Égérie, vieilli 6 ans en caves, charme à la fois par sa finesse, sa complexité et sa puissance. Une cuvée d’exception qui signe l’excellence de la Maison Pannier, créée en 1899.

Des bulles régulières et persistantes dansent avec ivresse sur un décor cuivré, intense et lumineux. Au nez, un bouquet d’été riche de fruits noirs et rouges, fraises et framboises. En bouche, la fraîcheur et l’élégance s’accordent parfaitement avec le charnu et le fruité. Egérie de Pannier saura surprendre en dégustation confidentielle, aussi bien qu’en compagnon étonnant sur des plats fins et aboutis comme un tartare de Saint-Jacques en feuilleté de truffe blanche et de baies roses, un tartare de bœuf de Kobé aux épices douces ou un confit d’agneau de 7 heures.  108 € chez les meilleurs cavistes et sur www.champagnepannier.com

Champagne Charpentier Terre d’Emotion Brut Vérité De la passion et des choix de Jean-Marc Charpentier est née la collection bien-nommée Terre d’Émotion, véritable « Marque de Vigneron » : l’intuition, l’observation et les ressentis prennent ici toutes leurs dimensions. La culture Biodynamique des parcelles dédiées vient parfaire le supplément d’âme naturel de la matière première. Côté vignoble, 24 hectares en coteaux sont répartis en 72 parcelles à Charly-Sur-Marne, en Vallée de la Marne.

La cuvée Brut Vérité des Champagnes Charpentier, est construite sur un assemblage 70 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir et 15 % Pinot Meunier et séduit par sa robe brillante or jaune, illuminée de reflets or vert et de bulles très fines. D’un abord brioché parfumé d’aubépine et de violette, son nez se montre fin et gourmand. Le terroir sublime l’assemblage et l’on retrouve la mandarine, le poivre blanc et la minéralité calcaire de manière très persistante et harmonieuse. En bouche ce champagne est une explosion aromatique. Ses harmonies : gambas poêlées et légumes frais, croustillant de foie gras, velouté de ris de veau aux cèpes, lapin aux pêches et aux oignons, chèvre sec, mousse de mangue, tarte au citron. Prix : 38 €.      https://www.champagne-charpentier.com/fr/

Champagne M.Marcoult Roséline Brut Rosé Cette cuvée de rosé, gourmande et légère, est élaborée avec soin à partir d’un assemblage de vins blancs de réserve, et d’un coteau-champenois rouge vinifié à la propriété, à partir de parcelles et raisins sélectionnés. Les Marcoult sont des faiseurs de vins, qui chérissent leur terroir depuis 1967.

A l’œil, une teinte framboise et des reflets de zeste d’orange. Au nez, douceur et gourmandise avec des notes de fruits rouges, de cranberry, de figue, de confiture de fraise. La bouche est fraîche et douce, avec un goût fruité parfaitement présent. A la dégustation, des notes d’oranges sanguines apportent délicatesse et une belle longueur. Accords mets/vins : Roséline est idéale pour un apéritif, avec un pâté en croûte, quelques verrines de tartare de saumon, de coques en gelée et grenade, de jambon cru et de melon de Cavaillon. Elle sera aussi parfaite sur une panna cotta à la framboise.   26 €. www.marcoult.com

Château de France Pessac-Léognan blanc 2021 Propriété familiale, le Château a conservé le nom de l’ancien lieu-dit sur lequel il fut édifié, une maison de maître construite à la fin du XVIIème siècle. Membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, il fait partie des plus anciens propriétaires de l’appellation Pessac-Léognan. À 15 kilomètres au sud de Bordeaux, le vignoble de 40 hectares, s’étend sur un des plus hauts coteaux de la terrasse de Léognan, la plus ancienne et la plus élevée des quatre terrasses de graves édifiées au fil du temps. Arnaud Thomassin produit sur ce terroir original des vins rouges et blancs d’une grande finesse.

A la dégustation Château de France blanc 2021 , 80 % Sauvignon- 20 % Sémillon, présente une robe dorée, brillante et limpide ; un nez expressif de cire d’abeille, miel, pêche et abricot ; Son côté épicé se confirme en bouche avec des arômes poivrés rares pour un vin blanc. A boire ou à garder entre 2 et 5 ans. Gourmand, croquant, fondu, frais et si élégant, il accompagnera parfaitement un repas en tête à tête avec du saumon et des légumes rôtis, un gratin de fruits de mer ou un poulet au citron.  27,60 €.  https://chateau-de-france.com/

Château De La Jaubertie Mirabelle Rouge 2018 Une propriété historique, des vins tendances : appartenant à la famille Ryman depuis 1973, La Jaubertie est inscrite à l’inventaire des monuments historiques depuis 2005. Le vignoble de 50 ha est certifié en agriculture biologique depuis 2008.

Les meilleures parcelles du vignoble sont sélectionnées pour la Cuvée Mirabelle, assemblage 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 10% Cabernet Franc. Très concentré, riche et complexe, ce grand vin séduit par sa couleur profonde rouge-noire, son nez complexe fumé, fruits noirs, cuir, chocolat, sa bouche soyeuse, puissante et longue. Idéal pour accompagner un velouté de potiron, ou un boudin noir et châtaignes, un magret de canard aux cèpes et des fromages. 16 €.      https://www.chateau-jaubertie.com/

Château de Lastours Grande Réserve Rouge 2018 Situé près de la Méditerranée, Château de Lastours présente un vignoble d’une centaine d’hectares et 10 hectares d’oliviers ancré dans le terroir des Corbières maritimes. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, c’est l’un des précurseurs en Languedoc. De l’architecture et l’équipement du chai aux méthodes culturales, tout a été pensé afin de produire des vins d’exception, qui seront certifiés bios pour le millésime 2020.

Grande Réserve Rouge 2018, assemblage de cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan présente à la dégustation un premier nez intense qui révèle les fruits noirs (cassis) et rouges (framboise). Après aération, on devine les arômes de vanillés et toastés de l’élevage ainsi qu’une pointe chocolatée.
L’attaque élégante et dense, laisse place ensuite à une bouche structurée aux tanins fondus. L’aromatique est riche avec des fruits noirs confiturés, auxquels s’ajoutent des notes de garrigue (thym) puis des saveurs torréfiées et chocolatées sur la longueur. Un joli Corbières élégant, dense et fondu, parfait pour un dîner « costaud » en amoureux avec rôti de chevreuil, lièvre à la royale.  24,50 €.   https://www.chateaudelastours.com/

Domaine Pichon&Fils AOP Condrieu Roche coulante 2021 Au Domaine Pichon&Fils, tout commence par une histoire de famille qui partage la passion de la Syrah et du Viognier pour produire des vins haut de gamme sur 23 hectares, dont 5,5 ha à Condrieu. Roche coulante, 100 % blanc et 100 % Viognier est une nouvelle cuvée issue d’une sélection parcellaire de Condrieu du lieu-dit du même nom de 3,5 ha, issue des plus vieilles vignes de Condrieu du domaine (plantation 1956 et 1979).

Condrieu Roche coulante 2021 séduit par sa robe or doré, très brillante, à nuance argentée ; son nez minéral, floral- lilas tilleul une note sureau-, fruité – fruits à chair blanche,- avec une note miel ; sa bouche ample, veloutée, fraîche, gourmande, épicée -gingembre-poivre blanc-, minérale, et saline jusque dans la jolie longueur, avec du citron confit en finale. Il sera le compagnon idéal pour un dîner aux chandelles, avec foie gras, beignets de crevettes ou blanquette de veau. Prix : 39 €. www.domaine-pichon.fr

Les Orfèvres du Vin, Saint-Amour 2021 Semblable à la conception d’un bijou de haute joaillerie, la cuvée 2021 Saint-Amour de la gamme Prestige est née dans le plus beau des écrins : les vignes du Beaujolais et plus précisément les coteaux mythiques et ensoleillés de Saint-Amour.
Un nectar choyé et élevé en cuves de bois et en fûts de chêne français, un travail d’orfèvre que l’on doit au viticulteur et à notre Maitre de Chais Amélie Thomas. Cette création unique sublimera la Saint-Valentin et le palais de votre bien-aimé.

La robe rouge rubis teintée de reflets pourpres de Saint-Amour 2021 sera capable de charmer votre convive au premier regard. En bouche, la passion gagne en intensité à travers des tanins puissants et subtils, magnifiés par de légères notes de petits fruits rouges pour finir en apothéose sur une touche boisée. En cuisine, les apprentis gourmets pourront marier à merveille ce beau flacon avec un lapin à la moutarde, un faux filet et son gratin de blettes ou encore un morbier de votre fromager. 8,60 €.    www.orfevresduvin.com

 

 

 

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